🍜 Niku udon

Name: Niku udon
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone · Kansai
Ingredients: 2 porzioni di udon (circa 400 g cotti); 200 g di manzo affettato sottile; 800 ml di dashi; 4 cucchiai di salsa di soia; 3 cucchiai di mirin; 1 cucchiaino di zucchero; 2 cipollotti, affettati

Origine: Giappone · Kansai

652kcal

a porzione · 450 g

145kcal

per 100 g

36 gProteine8 g / 100 g

18 gGrassi4 g / 100 g

90 gCarboidrati20 g / 100 g

Il niku udon è una ciotola di spessi e consistenti noodles di frumento udon in brodo dashi caldo, sormontati da fettine sottili di manzo cotte in salsa di soia e mirin, in un equilibrio dolce-salato. Il cipollotto affettato completa la ciotola. Il brodo è leggero e saporito, il manzo ricco e lucido, e il piatto si mangia come pasto veloce e saziante nei banconi di noodles e a casa.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: manzo, dashi

Non veganoper: manzo, dashi

Contiene glutineper: udon, salsa di soia

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

udonmanzocipollottodashisalsa di soiamirin

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

2 porzioni di udon (circa 400 g cotti)
200 g di manzo affettato sottile
800 ml di dashi
4 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di mirin
1 cucchiaino di zucchero
2 cipollotti, affettati

Procedimento

Porta il dashi a bollore leggero con 2 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaio di mirin; regola di sale.
In un pentolino fai sobbollire il manzo con la salsa di soia e il mirin rimanenti e lo zucchero per 3–4 minuti, finché è lucido.
Cuoci o scalda gli udon in acqua bollente secondo le indicazioni della confezione e scolali.
Dividi i noodles nelle ciotole, versaci sopra il brodo caldo e completa con il manzo e il cipollotto.

Come renderlo più leggero

Scegli manzo magro ed elimina il grasso dal pentolino di cottura.
Usa una porzione più piccola di noodles e aggiungi altro cipollotto o verdure a foglia nel brodo.
Lascia un po' di brodo nella ciotola: è lì che si trova la maggior parte del sale.

Storia

In Giappone l'udon si mangia da secoli, e le guarnizioni di manzo si diffusero dopo che il consumo di carne prese piede alla fine del XIX secolo. Nella regione del Kansai, dove il manzo è la carne per eccellenza, il niku udon è oggi un piatto fisso nei locali di noodles.

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