🥔 نيكوجاغا
نيكوجاغا يخنة يابانية منزلية من شرائح لحم البقر الرقيقة والبطاطس والبصل والجزر، تُطهى ببطء في مرق صويا حلو مع السكر والميرين. تتشرّب البطاطس المرق وتلين أطرافها، بينما يبقى اللحم طريًا. تُقدَّم في وعاء مع الأرز، وهي من أشهر أطباق الراحة في المطبخ الياباني.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ لحم بقر مقطع شرائح رقيقة
- 500 غ بطاطس مقطعة قطعًا
- 1 بصلة كبيرة مقطعة أرباعًا
- 1 جزرة مقطعة شرائح
- 400 مل ماء
- 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا
- 3 ملاعق كبيرة ميرين
- ملعقتان كبيرتان سكر
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- سخّن الزيت في قدر وحمّر اللحم قليلًا حتى يتغير لونه.
- أضف البصل والجزر والبطاطس وقلّب لمدة دقيقتين.
- أضف الماء والسكر والميرين، واتركه يغلي ثم أزل الرغوة.
- أضف صلصة الصويا، وغطِّ القدر جزئيًا واتركه على نار هادئة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
- اتركه بضع دقائق لتتشرب الخضار المرق ثم قدّمه.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا قليل الدهن واستغنِ عن الزيت، إذ يمكن تحمير اللحم في قدر غير لاصق.
- قلّل السكر إلى النصف، فالبصل والجزر يضيفان حلاوة طبيعية.
- استبدل جزءًا من البطاطس بمزيد من الجزر والبصل لطبق أخف.
التاريخ
يُنسب طبق نيكوجاغا عادةً إلى عصر ميجي، وتربطه قصة شائعة بطهاة البحرية الذين حاولوا تقليد يخنة لحم غربية بتوابل يابانية، وهي رواية غير موثقة بشكل قاطع. واليوم هو من أساسيات الطبخ المنزلي ومطاعم الوجبات في أنحاء اليابان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على نيكوجاغا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →