🥔 Никудзяга

Name: Никудзяга
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Япония
Ingredients: 300 г тонко нарезанной говядины; 500 г картофеля, нарезанного кусочками; 1 крупная луковица, нарезанная дольками; 1 морковь, нарезанная; 400 мл воды; 4 ст. л. соевого соуса; 3 ст. л. мирина; 2 ст. л. сахара; 1 ст. л. растительного масла

Откуда: Япония

595ккал

на порцию · 350 г

170ккал

на 100 г

28 гБелки8 г / 100 г

21 гЖиры6 г / 100 г

66 гУглеводы19 г / 100 г

Никудзяга — японское домашнее рагу из тонко нарезанной говядины, картофеля, лука и моркови, тушёных в сладком соевом бульоне с сахаром и мирином. Картофель впитывает бульон и становится мягким по краям, а говядина остаётся нежной. Его подают в миске с рисом, и это один из самых известных примеров японской домашней еды.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: говядина

Не веганскоеиз-за: говядина

С глютеномиз-за: соевый соус

Не для кето19 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Рыба ⚠ Соя

Из чего готовят

говядинакартофельлукморковьсоевый соуссахармирин

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

300 г тонко нарезанной говядины
500 г картофеля, нарезанного кусочками
1 крупная луковица, нарезанная дольками
1 морковь, нарезанная
400 мл воды
4 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. мирина
2 ст. л. сахара
1 ст. л. растительного масла

Приготовление

Разогрейте масло в кастрюле и ненадолго обжарьте говядину, пока она не изменит цвет.
Добавьте лук, морковь и картофель и помешивайте 2 минуты.
Влейте воду, добавьте сахар и мирин, доведите до кипения и снимите пену.
Добавьте соевый соус, неплотно накройте крышкой и тушите 20 минут до мягкости картофеля.
Дайте постоять несколько минут, чтобы овощи впитали бульон, и подавайте.

Как сделать легче

Используйте постную говядину и обойдитесь без масла — мясо можно обжарить в сухой антипригарной кастрюле.
Уменьшите сахар вдвое; лук и морковь дают естественную сладость.
Замените часть картофеля большим количеством моркови и лука, чтобы миска была легче.

История

Никудзяга обычно возводят к эпохе Мэйдзи, и популярная история связывает его с поварами военно-морского флота, пытавшимися воссоздать западное говяжье рагу с японскими приправами, — предание, которое не имеет твёрдых документальных подтверждений. Сегодня это основа домашней кухни и ресторанов с комплексными обедами по всей Японии.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Никудзяга и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store