🍢 Οντέν
Το οντέν είναι ιαπωνικό φαγητό της μίας κατσαρόλας με ραπανάκι ντάικον, βραστά αυγά, ψαροκεφτέδες, κονιάκου και τόφου, που σιγοβράζουν αργά σε ελαφρύ ζωμό ντάσι. Κάθε κομμάτι ρουφά τον νόστιμο ζωμό και δίνει ποικιλία υφών, από το μαλακό ντάικον μέχρι τον ελαστικό ψαροκεφτέ. Είναι αγαπημένο χειμωνιάτικο φαγητό που πουλιέται σε πάγκους του δρόμου και στους πάγκους των μίνι μάρκετ και τρώγεται με λίγη μουστάρδα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 λίτρο ντάσι
- 1/2 ντάικον, καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες 3 εκ.
- 4 αυγά, βραστά και καθαρισμένα
- 300 γρ. ανάμεικτοι ψαροκεφτέδες
- 1 κομμάτι κονιάκου, κομμένο σε τρίγωνα
- 200 γρ. σφιχτό τόφου, σε κύβους
- 1 κ.γ. αλάτι
- Μουστάρδα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Σιγοβράστε το ντάικον σε σκέτο νερό για 15 λεπτά να μαλακώσει και στραγγίξτε το.
- Φέρτε το ντάσι σε σιγανό βρασμό και αλατίστε το.
- Προσθέστε το ντάικον, τα αυγά, το κονιάκου και το τόφου και σιγοβράστε απαλά για 40 λεπτά χωρίς να κοχλάσει.
- Προσθέστε τους ψαροκεφτέδες και σιγοβράστε άλλα 15 λεπτά.
- Σερβίρετε τα κομμάτια σε μπολ με λίγο ζωμό και λίγη μουστάρδα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Γεμίστε το μπολ με ντάικον, κονιάκου και τόφου, που είναι τα πιο ελαφριά κομμάτια.
- Περιορίστε τους τηγανητούς ψαροκεφτέδες σε ένα ή δύο κομμάτια.
- Πιείτε μόνο μέρος του ζωμού για να μειώσετε το αλάτι.
Ιστορία
Το οντέν εξελίχθηκε στην Ιαπωνία από παλαιότερα πιάτα με σιγοβρασμένο και ψητό τόφου, και η εκδοχή που σιγοβράζει σε ζωμό διαδόθηκε από την περίοδο Έντο και μετά. Σήμερα είναι συνηθισμένο χειμωνιάτικο φαγητό στο σπίτι, στους πάγκους του δρόμου και στα μίνι μάρκετ.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Οντέν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →