🍢 Oden

Name: Oden
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Giappone
Ingredients: 1 litro di dashi; 1/2 daikon, sbucciato e tagliato a rondelle di 3 cm; 4 uova, sode e sgusciate; 300 g di crocchette di pesce assortite; 1 panetto di konnyaku, tagliato a triangoli; 200 g di tofu compatto, a blocchetti; 1 cucchiaino di sale; Senape per servire

Origine: Giappone

260kcal

a porzione · 400 g

65kcal

per 100 g

20 gProteine5 g / 100 g

8 gGrassi2 g / 100 g

24 gCarboidrati6 g / 100 g

L'oden è un piatto unico giapponese di daikon, uova sode, crocchette di pesce, konnyaku e tofu cotti lentamente in un leggero brodo dashi. Ogni pezzo assorbe il brodo saporito, creando un insieme di consistenze che va dal daikon morbido alla crocchetta di pesce elastica. È un piatto invernale amato, venduto nelle bancarelle di strada e ai banconi dei minimarket, e si mangia con un tocco di senape.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: tortino di pesce, dashi

Non veganoper: uovo, tortino di pesce, dashi

Contiene glutineper: tortino di pesce

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

daikonuovotortino di pescekonnyakutofudashi

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

1 litro di dashi
1/2 daikon, sbucciato e tagliato a rondelle di 3 cm
4 uova, sode e sgusciate
300 g di crocchette di pesce assortite
1 panetto di konnyaku, tagliato a triangoli
200 g di tofu compatto, a blocchetti
1 cucchiaino di sale
Senape per servire

Procedimento

Fai sobbollire il daikon in acqua semplice per 15 minuti perché si ammorbidisca, poi scolalo.
Porta il dashi a un leggero bollore e regolalo con il sale.
Aggiungi daikon, uova, konnyaku e tofu e cuoci dolcemente per 40 minuti senza far bollire.
Aggiungi le crocchette di pesce e cuoci altri 15 minuti.
Servi i pezzi nelle ciotole con un po' di brodo e un po' di senape.

Come renderlo più leggero

Riempi la ciotola di daikon, konnyaku e tofu, che sono i pezzi più leggeri.
Limita le crocchette di pesce fritte a uno o due pezzi.
Bevi solo una parte del brodo per contenere il sale.

Storia

L'oden si è sviluppato in Giappone da precedenti piatti di tofu sobbollito e grigliato, e lo stile cotto nel brodo si diffuse a partire dal periodo Edo. Oggi è un cibo invernale comune a casa, nelle bancarelle di strada e nei minimarket.

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