🍢 أودين
أودين طبق ياباني يُطهى في قدر واحد من فجل الدايكون والبيض المسلوق وكعك السمك والكونياكو والتوفو، تُطهى ببطء في مرق داشي خفيف. تتشرب كل قطعة المرق المالح، فتتنوع القوامات بين الفجل الطري وكعك السمك المرن. وهو طبق شتوي محبوب يُباع في أكشاك الشارع ومتاجر البقالة، ويؤكل مع قليل من الخردل.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 لتر داشي
- 1/2 فجل دايكون مقشر ومقطع دوائر بسماكة 3 سم
- 4 بيضات مسلوقة ومقشرة
- 300 غ كعك سمك متنوع
- 1 قالب كونياكو مقطع مثلثات
- 200 غ توفو صلب مقطع مكعبات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- خردل للتقديم
طريقة التحضير
- اسلق الدايكون في ماء عادي 15 دقيقة ليلين ثم صفّه.
- سخّن الداشي حتى يغلي بهدوء وتبّله بالملح.
- أضف الدايكون والبيض والكونياكو والتوفو، واتركها تُطهى بهدوء 40 دقيقة دون غليان.
- أضف كعك السمك واتركه 15 دقيقة أخرى.
- قدّم القطع في أوعية مع قليل من المرق والخردل.
كيف تجعله أخف
- املأ الوعاء بالدايكون والكونياكو والتوفو، فهي الأخف.
- اكتفِ بقطعة أو قطعتين من كعك السمك المقلي.
- اشرب جزءًا فقط من المرق لتقليل الملح.
التاريخ
تطور الأودين في اليابان من أطباق قديمة للتوفو المطهو والمشوي، وانتشر أسلوب الطهي في المرق منذ عصر إيدو. واليوم هو طعام شتوي شائع في البيوت وأكشاك الشارع ومتاجر البقالة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أودين وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →