🍜 Σίο ράμεν

Name: Σίο ράμεν
Total time: 90 min
Yield: 2
Cuisine: Ιαπωνία · Χοκάιντο
Ingredients: 600 γρ. φτερούγες ή σκελετός κοτόπουλου, συν 200 γρ. στήθος κοτόπουλου; 1,5 λίτρο νερό, 1 κομμάτι τζίντζερ, 2 σκελίδες σκόρδο; 1 κ.γ. αλάτι (κατά βούληση) για τον ζωμό; 2 μερίδες φρέσκα νουντλς ράμεν σιταριού (περίπου 250 γρ.); 2 αυγά; 60 γρ. βλαστοί μπαμπού; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φέτες

Προέλευση: Ιαπωνία · Χοκάιντο

688kcal

ανά μερίδα · 550 γρ.

125kcal

ανά 100 γρ.

33 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

19 γρ.Λιπαρά3.5 γρ. / 100 γρ.

94 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Το σίο ράμεν είναι το πιο ελαφρύ από τα κλασικά στιλ ράμεν: νουντλς σιταριού σε διαυγή ζωμό κοτόπουλου καρυκευμένο με αλάτι, με φέτες κοτόπουλου, ένα μελάτο αυγό, βλαστούς μπαμπού και φρέσκο κρεμμυδάκι από πάνω. Ο ζωμός είναι λεπτός και καθαρός στη γεύση και όχι βαρύς, αφήνοντας να ξεχωρίσει η γεύση του κοτόπουλου.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: νούντλς σίτου

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

νούντλς σίτουαλμυρός ζωμόςκοτόπουλοαυγόβλαστοί μπαμπούφρέσκο κρεμμυδάκι

Συνταγή

2 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

600 γρ. φτερούγες ή σκελετός κοτόπουλου, συν 200 γρ. στήθος κοτόπουλου
1,5 λίτρο νερό, 1 κομμάτι τζίντζερ, 2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. αλάτι (κατά βούληση) για τον ζωμό
2 μερίδες φρέσκα νουντλς ράμεν σιταριού (περίπου 250 γρ.)
2 αυγά
60 γρ. βλαστοί μπαμπού
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φέτες

Εκτέλεση

Σιγοβράστε τις φτερούγες με το τζίντζερ και το σκόρδο στο νερό για 60–75 λεπτά, ξαφρίζοντας συχνά· ποσάρετε το στήθος στον ζωμό τα τελευταία 15 λεπτά.
Σουρώστε τον ζωμό και αλατίστε τον.
Βράστε τα αυγά για 6½ λεπτά, κρυώστε τα σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε τα.
Βράστε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίξτε.
Βάλτε τα νουντλς σε μπολ, περιχύστε με τον ζεστό ζωμό και προσθέστε από πάνω φέτες κοτόπουλου, μισό αυγό, βλαστούς μπαμπού και κρεμμυδάκι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το λίπος από τον ζωμό αφού κρυώσει.
Βάλτε μικρότερη μερίδα νουντλς και προσθέστε περισσότερους βλαστούς μπαμπού και πράσινα λαχανικά.
Αφήστε λίγο ζωμό στο μπολ — περιέχει μεγάλο μέρος του αλατιού.

Ιστορία

Το ράμεν έφτασε στην Ιαπωνία από την Κίνα στα τέλη του 19ου και τις αρχές του 20ού αιώνα, και το σίο (αλάτι) λέγεται συχνά ότι είναι ένα από τα παλαιότερα καρυκεύματά του. Το Χακοντάτε στο Χοκάιντο είναι ιδιαίτερα γνωστό για το σίο ράμεν. Σήμερα σερβίρεται σε όλη την Ιαπωνία μαζί με τα στιλ σογιού, μίσο και τονκότσου.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σίο ράμεν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →