🍢 Одэн
Одэн — японское блюдо в одном горшке из редьки дайкон, варёных яиц, рыбных котлет, конняку и тофу, медленно томящихся в лёгком бульоне даси. Каждый кусочек впитывает наваристый бульон, давая сочетание текстур от мягкой редьки до упругой рыбной котлеты. Это зимнее любимое блюдо, которое продают с уличных лотков и на прилавках круглосуточных магазинов, едят с каплей горчицы.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 литр даси
- ½ дайкона, очищенного и нарезанного кружками по 3 см
- 4 яйца, сваренных вкрутую и очищенных
- 300 г ассорти рыбных котлет
- 1 брусок конняку, нарезанный треугольниками
- 200 г твёрдого тофу, нарезанного брусками
- 1 ч. л. соли
- Горчица для подачи
Приготовление
- Варите дайкон в простой воде 15 минут до мягкости, затем слейте воду.
- Доведите даси до слабого кипения и приправьте солью.
- Добавьте дайкон, яйца, конняку и тофу и томите на слабом огне 40 минут, не доводя до кипения.
- Добавьте рыбные котлеты и томите ещё 15 минут.
- Подавайте кусочки в мисках с небольшим количеством бульона и каплей горчицы.
Как сделать легче
- Наполняйте миску дайконом, конняку и тофу — это самые лёгкие кусочки.
- Ограничьте жареные рыбные котлеты одним-двумя кусочками.
- Пейте только часть бульона, чтобы уменьшить количество соли.
История
Одэн развился в Японии из более ранних блюд из тушёного и жареного тофу, а стиль тушения в бульоне распространился начиная с периода Эдо. Сегодня это обычная зимняя еда дома, на уличных лотках и в круглосуточных магазинах.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает одэн и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →