🍮 Οσμαλιέ

Name: Οσμαλιέ
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Λίβανος · Λεβάντε
Ingredients: 400 γρ. κανταΐφι; 150 γρ. βούτυρο, λιωμένο; 500 γρ. άστα (πηχτή κρέμα γάλακτος); Σιρόπι: 300 γρ. ζάχαρη, 200 ml νερό, λίγος χυμός λεμονιού, 1 κ.γ. ανθόνερο; 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης, κομμένα

Προέλευση: Λίβανος · Λεβάντε

418kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

348kcal

ανά 100 γρ.

7 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

19 γρ.Λιπαρά16 γρ. / 100 γρ.

54 γρ.Υδατάνθρακες45 γρ. / 100 γρ.

Το οσμαλιέ είναι γλυκό του Λεβάντε από δύο χρυσαφένιους, τραγανούς δίσκους από κανταΐφι ψημένο σε βούτυρο, που κλείνουν ανάμεσά τους μια παχιά στρώση άστα (πηχτή κρέμα γάλακτος). Λίγο πριν σερβιριστεί περιχύνεται με σιρόπι ζάχαρης και πασπαλίζεται με κομμένα φιστίκια Αιγίνης. Η αντίθεση ανάμεσα στο τραγανό φύλλο, τη δροσερή κρέμα και το γλυκό σιρόπι το κάνει αγαπημένο στο Ραμαζάνι και στις γιορτές.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: κρέμα άστα, βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: κανταΐφι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα άστα, βούτυρο

Όχι κέτο45 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

κανταΐφικρέμα άστασιρόπι ζάχαρηςφιστίκι Αιγίνηςβούτυρο

Συνταγή

8 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

400 γρ. κανταΐφι
150 γρ. βούτυρο, λιωμένο
500 γρ. άστα (πηχτή κρέμα γάλακτος)
Σιρόπι: 300 γρ. ζάχαρη, 200 ml νερό, λίγος χυμός λεμονιού, 1 κ.γ. ανθόνερο
50 γρ. φιστίκια Αιγίνης, κομμένα

Εκτέλεση

Σιγοβράστε τη ζάχαρη με το νερό για 10 λεπτά, προσθέστε το λεμόνι και το ανθόνερο και αφήστε να κρυώσει.
Ξεμπερδέψτε το κανταΐφι, ανακατέψτε το με το λιωμένο βούτυρο και πατήστε το μισό σε καθένα από δύο στρογγυλά ταψάκια.
Ψήστε στους 180 °C για 25–30 λεπτά μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και αφήστε το να κρυώσει.
Αναποδογυρίστε τον έναν δίσκο σε πιατέλα, απλώστε την άστα και σκεπάστε με τον δεύτερο δίσκο.
Περιχύστε με σιρόπι όσο θέλετε, πασπαλίστε με φιστίκια και κόψτε σε κομμάτια.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ρίξτε το σιρόπι μόνοι σας στο κομμάτι σας και χρησιμοποιήστε μόνο 1–2 κ.σ.
Κόψτε μικρά τριγωνικά κομμάτια — το γλυκό είναι πλούσιο και μια λεπτή φέτα αρκεί.
Αλείψτε ελαφρά το φύλλο με βούτυρο αντί να το μουσκέψετε.

Ιστορία

Το οσμαλιέ είναι κλασικό των λιβανέζικων και συριακών ζαχαροπλαστείων. Το όνομά του συχνά συνδέεται με τους Οθωμανούς (Osmanli), αλλά η ακριβής προέλευσή του δεν είναι τεκμηριωμένη.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Οσμαλιέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →