🍮 Osmalieh

Name: Osmalieh
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Libano · Levante
Ingredients: 400 g di kataifi (pasta sfilacciata); 150 g di burro fuso; 500 g di ashta (panna rappresa); Sciroppo: 300 g di zucchero, 200 ml di acqua, una spruzzata di limone, 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio; 50 g di pistacchi, tritati

Origine: Libano · Levante

418kcal

a porzione · 120 g

348kcal

per 100 g

7 gProteine6 g / 100 g

19 gGrassi16 g / 100 g

54 gCarboidrati45 g / 100 g

L'osmalieh è un dolce levantino composto da due dischi dorati e croccanti di pasta kataifi sfilacciata cotta nel burro, che racchiudono uno spesso strato di ashta (panna rappresa). Appena prima di servirlo viene bagnato con sciroppo di zucchero e cosparso di pistacchi tritati. Il contrasto tra pasta croccante, crema fresca e sciroppo dolce lo rende un preferito durante il Ramadan e nelle feste.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: crema ashta, burro

Contiene glutineper: pasta kataifi

Contiene latticiniper: crema ashta, burro

Non chetogenico45 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

pasta kataificrema ashtasciroppo di zuccheropistacchioburro

Ricetta

8 porzioni60 min

Ingredienti

400 g di kataifi (pasta sfilacciata)
150 g di burro fuso
500 g di ashta (panna rappresa)
Sciroppo: 300 g di zucchero, 200 ml di acqua, una spruzzata di limone, 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
50 g di pistacchi, tritati

Procedimento

Fai sobbollire zucchero e acqua per 10 minuti, aggiungi il limone e l'acqua di fiori d'arancio e lascia raffreddare.
Allenta il kataifi, mescolalo con il burro fuso e pressane metà in ciascuno di due stampi rotondi.
Cuoci a 180 °C per 25–30 minuti finché è ben dorato, poi lascia raffreddare.
Capovolgi un disco su un piatto da portata, spalmalo di ashta e coprilo con il secondo disco.
Versa sopra sciroppo a piacere, cospargi di pistacchi e taglia a fette.

Come renderlo più leggero

Versa lo sciroppo sulla tua fetta e usane solo 1–2 cucchiai.
Taglia spicchi piccoli: il dolce è ricco e una fetta sottile basta.
Spennella leggermente la pasta con il burro invece di inzupparla.

Storia

L'osmalieh è un classico delle pasticcerie libanesi e siriane. Il suo nome viene spesso collegato agli Ottomani (Osmanli), ma l'origine esatta non è documentata.

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