🍝 Паккери болоньезе
Паккери болоньезе сочетает большие гладкие трубочки пасты из южной Италии с рагу в болонском стиле: говяжьим и свиным фаршем, медленно приготовленным с софритто из лука, моркови и сельдерея и небольшим количеством томата. Соус густой и мясной, а не просто красный соусный, и он обволакивает широкие паккери изнутри и снаружи.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 320 г паккери
- 250 г говяжьего фарша
- 150 г свиного фарша
- 1 луковица, 1 морковь и 1 стебель сельдерея, мелко нарезанные кубиками
- 2 ст. л. томатной пасты и 300 г томатной пассаты
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль, перец
Приготовление
- Пассеруйте лук, морковь и сельдерей на масле 10 минут.
- Добавьте говядину и свинину и готовьте до румяности и рассыпчатости.
- Вмешайте томатную пасту и пассату с небольшим количеством воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 2 часа.
- Сварите паккери до состояния аль денте и смешайте с рагу.
Как сделать легче
- Используйте постный говяжий фарш и меньше свинины или только говядину.
- Ограничьте пасту примерно 80 г сухой на человека.
- Добавьте больше моркови и сельдерея в софритто, чтобы увеличить объём соуса.
История
Рагу по-болонски родом из Болоньи, где его традиционно подают со свежими тальятелле; эталонный рецепт был зарегистрирован болонским отделением Итальянской академии кулинарии в 1982 году. Подача его с сухой пастой, как паккери, — современная, широко распространённая вариация.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Паккери болоньезе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →