🍩 Πόντσκι

Name: Πόντσκι
Total time: 180 min
Yield: 12
Cuisine: Πολωνία
Ingredients: 500 γρ. αλεύρι; 25 γρ. νωπή μαγιά ή 7 γρ. ξερή μαγιά; 250 ml χλιαρό νερό; 4 κρόκοι και 1 ολόκληρο αυγό; 80 γρ. ζάχαρη; 1 κ.σ. βότκα; Μια πρέζα αλάτι; Λάδι για βαθύ τηγάνισμα; 200 γρ. μαρμελάδα δαμάσκηνο ή τριαντάφυλλο· γλάσο από 150 γρ. ζάχαρη άχνη και 2 κ.σ. νερό

Προέλευση: Πολωνία

248kcal

ανά μερίδα · 80 γρ.

310kcal

ανά 100 γρ.

5 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

11 γρ.Λιπαρά14 γρ. / 100 γρ.

34 γρ.Υδατάνθρακες42 γρ. / 100 γρ.

Τα πόντσκι είναι πολωνικά ντόνατς: πλούσια, στρογγυλά ψωμάκια από ζύμη μαγιάς, τηγανισμένα μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα, γεμισμένα με μαρμελάδα, όπως από πέταλα τριαντάφυλλου ή δαμάσκηνο, και καλυμμένα με γλάσο ή ζάχαρη. Παραδοσιακά μπαίνει στη ζύμη λίγο αλκοολούχο ποτό ώστε να απορροφά λιγότερο λάδι στο τηγάνισμα. Είναι πιο πυκνά και πλούσια από πολλά ντόνατς, με μαλακή, ελαφρώς μαστιχωτή ψίχα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο42 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

αλεύριαυγόζάχαρημαρμελάδαγλάσομαγιάβότκα

Συνταγή

12 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αλεύρι
25 γρ. νωπή μαγιά ή 7 γρ. ξερή μαγιά
250 ml χλιαρό νερό
4 κρόκοι και 1 ολόκληρο αυγό
80 γρ. ζάχαρη
1 κ.σ. βότκα
Μια πρέζα αλάτι
Λάδι για βαθύ τηγάνισμα
200 γρ. μαρμελάδα δαμάσκηνο ή τριαντάφυλλο· γλάσο από 150 γρ. ζάχαρη άχνη και 2 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τη μαγιά με λίγο χλιαρό νερό, μια κουταλιά ζάχαρη και αλεύρι και αφήστε 15 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
Χτυπήστε τους κρόκους, το αυγό και τη ζάχαρη και ζυμώστε με το αλεύρι, το προζύμι, το υπόλοιπο νερό, τη βότκα και το αλάτι σε λεία, μαλακή ζύμη· αφήστε τη να φουσκώσει για 1 ώρα.
Ανοίξτε τη σε πάχος 1,5 εκ., κόψτε δίσκους 7 εκ. και αφήστε τους να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
Τηγανίστε στους 170 °C για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και στραγγίξτε τα.
Γεμίστε τα με μαρμελάδα με κορνέ ζαχαροπλαστικής και αλείψτε τα με το γλάσο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Φτιάξτε τα μικρότερα — ένα μίνι ντόνατ είναι ικανοποιητική μερίδα με πολύ λιγότερες θερμίδες.
Παραλείψτε το γλάσο και πασπαλίστε τα ελαφρά με ζάχαρη.
Δείτε τα ως γιορτινό γλυκό μία φορά τον χρόνο και όχι ως καθημερινό σνακ.

Ιστορία

Τα πόντσκι συνδέονται ιδιαίτερα με την Παχιά Πέμπτη (Tłusty Czwartek), την τελευταία Πέμπτη πριν από τη Σαρακοστή, όταν παραδοσιακά τρώγονται σε μεγάλες ποσότητες. Η παράδοση ταξίδεψε με τις πολωνικές κοινότητες στο εξωτερικό, όπου η Ημέρα των Πόντσκι γιορτάζεται λίγο πριν από τη Σαρακοστή.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Πόντσκι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →