🍰 Σέρνικ (πολωνικό τσίζκεϊκ)

Name: Σέρνικ (πολωνικό τσίζκεϊκ)
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Πολωνία
Ingredients: 1 κιλό κουάρκ (ή twaróg), στραγγισμένο; 4 αυγά; 180 γρ. ζάχαρη; 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 80 γρ. σταφίδες; 300 γρ. έτοιμη ζύμη κουλουριού (shortcrust); 1 κ.σ. άμυλο πατάτας

Προέλευση: Πολωνία

324kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

270kcal

ανά 100 γρ.

11 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Υδατάνθρακες30 γρ. / 100 γρ.

Το σέρνικ είναι το πολωνικό ψημένο τσίζκεϊκ από twaróg, ένα φρέσκο τυρί που μοιάζει με το κουάρκ, ανακατεμένο με αυγά, ζάχαρη και βανίλια και συχνά με σταφίδες. Στηρίζεται σε λεπτή βάση από ζύμη κουλουριού (shortcrust) και ψήνεται σε ένα πυκνό αλλά κρεμώδες, ελαφρώς ξινούτσικο γλυκό. Σερβίρεται σε κομμάτια σε θερμοκρασία δωματίου, με καφέ ή τσάι, και δεν λείπει από το πασχαλινό και χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: τυρί κουάρκ, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη κουρού

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί κουάρκ

Όχι κέτο30 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

τυρί κουάρκαυγόζάχαρηβανίλιασταφίδεςζύμη κουρού

Συνταγή

12 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

1 κιλό κουάρκ (ή twaróg), στραγγισμένο
4 αυγά
180 γρ. ζάχαρη
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
80 γρ. σταφίδες
300 γρ. έτοιμη ζύμη κουλουριού (shortcrust)
1 κ.σ. άμυλο πατάτας

Εκτέλεση

Στρώστε μια φόρμα με αποσπώμενο τοίχωμα 24 εκ. με την ανοιγμένη ζύμη και ψήστε τη χωρίς γέμιση στους 180 °C για 15 λεπτά.
Περάστε το κουάρκ από σίτα ή χτυπήστε το στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
Προσθέστε χτυπώντας τη ζάχαρη, τα αυγά ένα ένα, τη βανίλια και το άμυλο και ενσωματώστε τις σταφίδες.
Αδειάστε πάνω στη βάση και ψήστε στους 160 °C για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να μόλις σταθεροποιηθεί το κέντρο.
Αφήστε να κρυώσει στον σβηστό φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη και βάλτε το στο ψυγείο πριν το κόψετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε κουάρκ χαμηλών λιπαρών· ψήνεται εξίσου καλά.
Κόψτε 12 κομμάτια από ένα γλυκό 24 εκ. αντί για 8.
Μειώστε τη ζάχαρη κατά ένα τέταρτο και αφήστε τις σταφίδες να δώσουν γλυκύτητα.

Ιστορία

Τα γλυκά με φρέσκο τυρί έχουν μακρά ιστορία στην πολωνική ζαχαροπλαστική, και το σέρνικ είναι ένα από τα πιο γνωστά γλυκά της χώρας. Υπάρχουν τοπικές παραλλαγές, όπως η εκδοχή της Κρακοβίας με πλέγμα από ζύμη από πάνω και το σέρνικ βιεννέζικου τύπου χωρίς βάση.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σέρνικ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →