🍩 بونتشكي
البونتشكي كعكات دونات بولندية: كرات مستديرة غنية من عجين الخميرة تُقلى حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً، وتُحشى بمربى مثل مربى بتلات الورد أو البرقوق، وتُغطى بالجليز أو السكر. ويُضاف تقليدياً قليل من المشروب الروحي إلى العجين ليمتص كمية أقل من الدهن أثناء القلي. وهي أكثف وأغنى من كثير من أنواع الدونات، ولبّها طري ومطاطي قليلاً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ دقيق
- 25 غ خميرة طازجة أو 7 غ خميرة جافة
- 250 مل ماء دافئ
- 4 صفار بيض وبيضة كاملة
- 80 غ سكر
- 1 ملعقة كبيرة فودكا
- رشة ملح
- زيت للقلي الغزير
- 200 غ مربى برقوق أو ورد؛ جليز من 150 غ سكر بودرة و2 ملعقة كبيرة ماء
طريقة التحضير
- اخلط الخميرة مع قليل من الماء الدافئ وملعقة سكر ودقيق، واتركها 15 دقيقة حتى تتفاعل.
- اخفق الصفار والبيضة والسكر، ثم اعجنها مع الدقيق والخميرة وبقية الماء والفودكا والملح حتى تحصل على عجين ناعم طري، واتركه يتخمر ساعة.
- افرد العجين بسماكة 1.5 سم، اقطع دوائر بقطر 7 سم واتركها تتخمر 30 دقيقة.
- اقلِها على حرارة 170 °م نحو دقيقتين لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً ثم صفّها.
- احشُها بالمربى بكيس حلواني وادهنها بالجليز.
كيف تجعله أخف
- اصنعها بحجم أصغر — فالدونات الصغيرة حصة مُرضية بسعرات أقل بكثير.
- استغنِ عن الجليز ورشّها بقليل من السكر بدلاً منه.
- اعتبرها حلوى احتفالية لمرة في السنة لا وجبة خفيفة يومية.
التاريخ
ترتبط البونتشكي خصوصاً بـ«الخميس السمين»، آخر خميس قبل الصوم الكبير، حين يتناولها البولنديون تقليدياً بكميات كبيرة. وانتقل هذا التقليد مع الجاليات البولندية إلى الخارج، حيث يُحتفل بـ«يوم البونتشكي» قبيل الصوم الكبير.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بونتشكي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →