🍩 Pączki

Name: Pączki
Total time: 180 min
Yield: 12
Cuisine: Polonia
Ingredients: 500 g di farina; 25 g di lievito di birra fresco o 7 g di lievito secco; 250 ml di acqua tiepida; 4 tuorli e 1 uovo intero; 80 g di zucchero; 1 cucchiaio di vodka; Un pizzico di sale; Olio per friggere; 200 g di confettura di prugne o di rose; glassa fatta con 150 g di zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua

Origine: Polonia

248kcal

a porzione · 80 g

310kcal

per 100 g

5 gProteine6 g / 100 g

11 gGrassi14 g / 100 g

34 gCarboidrati42 g / 100 g

I pączki sono le ciambelle polacche: ricche palline rotonde di pasta lievitata fritte fino a un colore dorato intenso, ripiene di confettura, per esempio di petali di rosa o di prugne, e ricoperte di glassa o zucchero. Per tradizione si aggiunge all'impasto un goccio di liquore perché assorba meno grasso durante la frittura. Sono più compatti e ricchi di molte ciambelle, con una mollica morbida e leggermente gommosa.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: uovo

Contiene glutineper: farina

Contiene latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico42 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farinauovozuccheromarmellataglassalievitovodka

Ricetta

12 porzioni180 min

Ingredienti

500 g di farina
25 g di lievito di birra fresco o 7 g di lievito secco
250 ml di acqua tiepida
4 tuorli e 1 uovo intero
80 g di zucchero
1 cucchiaio di vodka
Un pizzico di sale
Olio per friggere
200 g di confettura di prugne o di rose; glassa fatta con 150 g di zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua

Procedimento

Mescola il lievito con un po' di acqua tiepida, un cucchiaio di zucchero e farina e lascia riposare 15 minuti finché fa la schiuma.
Sbatti i tuorli, l'uovo e lo zucchero, poi impasta con la farina, il lievitino, l'acqua rimanente, la vodka e il sale fino a ottenere un impasto liscio e morbido; lascialo lievitare per 1 ora.
Stendilo a 1,5 cm, ritaglia dischi di 7 cm e lasciali lievitare per 30 minuti.
Friggi a 170 °C per circa 2 minuti per lato finché sono ben dorati e scolali.
Farciscili con la confettura usando una sac à poche e spalmali di glassa.

Come renderlo più leggero

Falli più piccoli: una mini ciambella è una porzione soddisfacente con molte meno calorie.
Salta la glassa e spolverizzali leggermente di zucchero.
Consideralo un dolce di festa una volta l'anno piuttosto che uno spuntino quotidiano.

Storia

I pączki sono legati soprattutto al Giovedì grasso (Tłusty Czwartek), l'ultimo giovedì prima della Quaresima, quando i polacchi per tradizione ne mangiano in gran quantità. La tradizione ha viaggiato con le comunità polacche all'estero, dove il Pączki Day si festeggia appena prima della Quaresima.

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