🍎 Σαρλότκα
Η σαρλότκα είναι το πιο αγαπημένο κέικ μήλου της Πολωνίας: μια στρώση ζύμης μπριζέ γεμισμένη με άφθονα μήλα σε φέτες ή τριμμένα, αρωματισμένα με κανέλα, και από πάνω γλυκό κραμπλ ή δεύτερη στρώση ζύμης. Στο ψήσιμο τα μήλα γίνονται μια μαλακή, αρωματική γέμιση ανάμεσα σε τραγανές, εύθρυπτες στρώσεις. Κόβεται σε τετράγωνα και σερβίρεται χλιαρή ή κρύα, συχνά πασπαλισμένη με άχνη ζάχαρη.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 κιλό ξινά μήλα
- 350 γρ. ζύμη μπριζέ
- 80 γρ. ζάχαρη
- 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 120 γρ. κραμπλ για την επικάλυψη
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C και στρώστε ένα ταψί 24 × 24 εκ. με τα δύο τρίτα της ζύμης.
- Ξεφλουδίστε τα μήλα και τρίψτε τα ή κόψτε τα σε φέτες· ανακατέψτε τα με ζάχαρη, κανέλα και χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
- Ψήστε τη βάση της ζύμης για 10–12 λεπτά.
- Απλώστε τα μήλα πάνω στη βάση και σκεπάστε με την υπόλοιπη ζύμη και το κραμπλ.
- Ψήστε για 40–45 λεπτά μέχρι να ροδίσει· αφήστε να κρυώσει πριν την κόψετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Κόψτε μικρότερα τετράγωνα — ένα κομμάτι 120 γρ. είναι μια τυπική μερίδα.
- Μειώστε τη ζάχαρη στη γέμιση και βασιστείτε σε γλυκές ποικιλίες μήλων.
- Παραλείψτε την άχνη ζάχαρη και σερβίρετε με φρέσκα φρούτα.
Ιστορία
Το όνομα συνήθως συνδέεται με τη γαλλική σαρλότ, ένα επιδόρπιο που έγινε της μόδας σε όλη την Ευρώπη τον 19ο αιώνα, αλλά η πολωνική εκδοχή εξελίχθηκε σε δικό της κέικ μήλου με ζύμη μπριζέ. Σήμερα η σαρλότκα είναι σταθερή αξία της πολωνικής σπιτικής ζαχαροπλαστικής και των καταλόγων των καφέ.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σαρλότκα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →