🍲 Paila marina

Name: Paila marina
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Cile · Costa cilena
Ingredients: 400 g di pesce bianco a carne soda, a grossi pezzi; 300 g di gamberi sgusciati; 500 g di vongole, pulite; 500 g di cozze, pulite; 1 cipolla grande, tritata finemente; 3 spicchi d'aglio, tritati; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 1,2 litri di brodo di pesce o acqua; Coriandolo e prezzemolo tritati, spicchi di limone, sale e pepe

Origine: Cile · Costa cilena

260kcal

a porzione · 400 g

65kcal

per 100 g

36 gProteine9 g / 100 g

8 gGrassi2 g / 100 g

12 gCarboidrati3 g / 100 g

La paila marina è una zuppa di mare cilena con pesce, gamberi, vongole e cozze cotti lentamente in un brodo saporito alla cipolla. Si serve calda e brodosa nella pentola bassa in cui è stata cotta, con una spruzzata di limone ed erbe fresche. È leggera, ricca di proteine e povera di calorie, ed è amatissima lungo la costa.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica3 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: pesce, gamberi, vongole, cozze

Non veganoper: pesce, gamberi, vongole, cozze

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Pesce ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

pescegamberivongolecozzecipolla

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

400 g di pesce bianco a carne soda, a grossi pezzi
300 g di gamberi sgusciati
500 g di vongole, pulite
500 g di cozze, pulite
1 cipolla grande, tritata finemente
3 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di olio d'oliva
1,2 litri di brodo di pesce o acqua
Coriandolo e prezzemolo tritati, spicchi di limone, sale e pepe

Procedimento

Scalda l'olio in una pentola larga e fai appassire cipolla e aglio a fuoco medio per 6–8 minuti.
Aggiungi il brodo, porta a bollore, condisci con sale e pepe e fai sobbollire 10 minuti.
Unisci i pezzi di pesce e le vongole e cuoci coperto per 4 minuti.
Aggiungi cozze e gamberi, copri e cuoci altri 3–4 minuti finché i gusci si aprono e i gamberi diventano rosa; scarta i gusci che restano chiusi.
Unisci coriandolo e prezzemolo e servi in ciotole fonde con gli spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

Con circa 65 kcal per 100 g è un piatto molto leggero e ricco di proteine; limita l'olio a un cucchiaio e gusta il brodo.
Servilo con una fetta di pane o una piccola patata lessa invece di patatine fritte o contorni pesanti.
Aggiungi più cipolla, erbe e limone per dare sapore, senza panna o burro.

Storia

La paila è una pentola bassa, e il piatto prende il nome dal recipiente in cui si cuoce e si serve. La lunga costa cilena sul Pacifico offre una grande varietà di pesci e molluschi, e questa zuppa è un classico delle cucine costiere e dei ristoranti di pesce. I cuochi cambiano i frutti di mare in base al pescato del giorno, e il brodo è il cuore del piatto.

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