🍤 Γαρίδες μπαλτσάο

Name: Γαρίδες μπαλτσάο
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Γκόα
Ingredients: 500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς το έντερο; 10 αποξηραμένες κόκκινες καυτερές πιπεριές; 100 ml ξίδι; 1 κ.γ. σπόροι κύμινου; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες; 6 σκελίδες σκόρδο; 2 κ.γ. ζάχαρη; 2 κ.σ. λάδι; Αλάτι κατά βούληση

Προέλευση: Ινδία · Γκόα

260kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη14 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Οι γαρίδες μπαλτσάο είναι ένα καυτερό πιάτο της Γκόα, με γαρίδες μαγειρεμένες σε γλυκόξινο μασάλα από ξίδι, αποξηραμένες κόκκινες καυτερές πιπεριές, ντομάτα, κρεμμύδι, ζάχαρη και κύμινο. Η σάλτσα είναι πηχτή, γυαλιστερή και θυμίζει τουρσί, έντονη από το ξίδι και στρογγυλεμένη με λίγη ζάχαρη. Τρώγεται σε μικρές ποσότητες με ρύζι και διατηρείται καλά για αρκετές μέρες.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη14 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 43% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γαρίδες

Όχι veganλόγω: γαρίδες

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή

Από τι φτιάχνεται

γαρίδεςξίδικαυτερή πιπεριάντομάτακρεμμύδιζάχαρηκύμινο

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς το έντερο
10 αποξηραμένες κόκκινες καυτερές πιπεριές
100 ml ξίδι
1 κ.γ. σπόροι κύμινου
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
6 σκελίδες σκόρδο
2 κ.γ. ζάχαρη
2 κ.σ. λάδι
Αλάτι κατά βούληση

Εκτέλεση

Μουλιάστε τις πιπεριές στο ξίδι για 20 λεπτά, έπειτα πολτοποιήστε τες με το κύμινο και το σκόρδο σε λεία πάστα.
Αλατίστε τις γαρίδες και τσιγαρίστε τες σε 1 κ.σ. λάδι για 2 λεπτά· βγάλτε τες στην άκρη.
Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε την πάστα πιπεριάς και μαγειρέψτε για 8–10 λεπτά μέχρι να διαχωριστεί το λάδι.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τις γαρίδες και μαγειρέψτε για 3–4 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα· διορθώστε το αλάτι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε συνολικά 1 κ.σ. λάδι και αντικολλητικό τηγάνι· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Σερβίρετε ως μικρό συνοδευτικό με άφθονο σκέτο ρύζι και λαχανικά αντί για κύρια μερίδα.
Μειώστε τη ζάχαρη σε 1 κ.γ.· το ξίδι διατηρεί και πάλι τη γλυκόξινη ισορροπία.

Ιστορία

Το μπαλτσάο προέρχεται από την κουζίνα της Γκόα με τις πορτογαλικές επιρροές, όπου οι συντηρήσεις με ξίδι ήταν τρόπος να διατηρούνται τα θαλασσινά. Συχνά συνδέεται με το Μακάο, όπου φτιάχνεται μια παρόμοια συντήρηση γαρίδας που λέγεται μπαλιτσάο, και θεωρείται ότι τα δύο μοιράζονται ένα κοινό πορτογαλικό αποικιακό νήμα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει γαρίδες μπαλτσάο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →