🍳 Paneer bhurji

Name: Paneer bhurji
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: India · India settentrionale
Ingredients: 200 g di paneer, sbriciolato; 1 cipolla, tritata finemente; 1 pomodoro, tagliato; 1/2 peperone, a dadini; 1 peperoncino verde, tritato; 1/2 cucchiaino di semi di cumino; 1/4 cucchiaino di curcuma; 1 cucchiaio di olio; Sale e coriandolo fresco

Origine: India · India settentrionale

330kcal

a porzione · 200 g

165kcal

per 100 g

24 gProteine12 g / 100 g

22 gGrassi11 g / 100 g

10 gCarboidrati5 g / 100 g

Il paneer bhurji è un piatto dell'India settentrionale a base di paneer sbriciolato cotto con cipolla, pomodoro e peperone, insaporito con curcuma, cumino e peperoncino verde. Il paneer viene strapazzato invece che tagliato a cubetti, con una consistenza morbida e friabile che assorbe le spezie. È un pasto quotidiano veloce, che si mangia con il pane piatto o come ripieno, e spesso si serve a colazione.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine12 g di proteine per 100 g — il 29% delle calorie

Non veganoper: paneer

Contiene latticiniper: paneer

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

paneercipollapomodoropeperonecurcumacuminopeperoncino

Ricetta

2 porzioni20 min

Ingredienti

200 g di paneer, sbriciolato
1 cipolla, tritata finemente
1 pomodoro, tagliato
1/2 peperone, a dadini
1 peperoncino verde, tritato
1/2 cucchiaino di semi di cumino
1/4 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di olio
Sale e coriandolo fresco

Procedimento

Scalda l'olio e lascia sfrigolare i semi di cumino.
Aggiungi la cipolla e cuoci finché è morbida, poi peperoncino e peperone per 2 minuti.
Aggiungi pomodoro, curcuma e sale e cuoci finché il pomodoro si disfa.
Incorpora il paneer sbriciolato e cuoci 2–3 minuti, solo finché è ben caldo.
Completa con coriandolo tritato.

Come renderlo più leggero

Usa paneer light se lo trovi, oppure aggiungi altro peperone per far rendere di più la porzione.
Limita l'olio a 1 cucchiaio per due porzioni (≈ 120 kcal).
Abbinalo a un'abbondante insalata invece che a pane piatto imburrato.

Storia

Bhurji significa «strapazzato» in hindi e in punjabi, e il piatto è la controparte vegetariana dell'egg bhurji, popolare nella cucina di casa punjabi e nei chioschi lungo le strade. Oggi è diffuso in tutta l'India.

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