🍝 Ζυμαρικά αλα τραπανέζε
Τα ζυμαρικά αλα τραπανέζε είναι σικελικό πιάτο με πέστο τραπανέζε, μια ωμή σάλτσα από ώριμες ντομάτες, αμύγδαλα, βασιλικό, σκόρδο και πεκορίνο. Παραδοσιακά σερβίρεται με μπουζιάτε, στριφτά χειροποίητα ζυμαρικά που συγκρατούν καλά τη χοντροκομμένη σάλτσα. Το πιάτο είναι φρέσκο, αρωματικό και με γεύση αμυγδάλου, και τρώγεται το καλοκαίρι, όταν οι ντομάτες είναι στην καλύτερή τους.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. μπουζιάτε
- 400 γρ. ώριμα ντοματίνια
- 60 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα
- 1 μεγάλο ματσάκι βασιλικός
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 40 γρ. τριμμένο πεκορίνο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο και αλάτι
Εκτέλεση
- Καβουρδίστε ελαφρά τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Κοπανίστε ή χτυπήστε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα, το σκόρδο και τον βασιλικό, έπειτα προσθέστε τα ντοματίνια και χτυπήστε διακεκομμένα σε χοντροκομμένη σάλτσα.
- Ανακατέψτε το πεκορίνο, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
- Βράστε τις μπουζιάτε σε αλατισμένο νερό, στραγγίξτε και ανακατέψτε με την ωμή σάλτσα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μειώστε τα αμύγδαλα στα 40 γρ.: οι ξηροί καρποί είναι το πιο θερμιδικό μέρος της σάλτσας.
- Βάλτε 2 κ.σ. λάδι αντί για 3: 1 κ.σ. ελαιόλαδο ≈ 120 kcal.
- Περιορίστε τα ζυμαρικά σε 80 γρ. ωμά ανά άτομο και προσθέστε επιπλέον ντομάτες.
Ιστορία
Η σάλτσα προέρχεται από το Τράπανι, στο δυτικό άκρο της Σικελίας, ένα λιμάνι όπου λέγεται ότι Γενουάτες ναυτικοί έφεραν το πέστο βασιλικού τους· οι ντόπιοι το προσάρμοσαν με τις ντομάτες και τα αμύγδαλα που καλλιεργούνται στο νησί. Οι μπουζιάτε με πέστο τραπανέζε παραμένουν το χαρακτηριστικό ζυμαρικό της επαρχίας.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ζυμαρικά αλα τραπανέζε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →