🍝 باستا ألا ترابانيزي
باستا ألا ترابانيزي طبق صقلي من المعكرونة بصلصة بيستو ترابانيزي، وهي صلصة نيئة من الطماطم الناضجة واللوز والريحان والثوم وجبن البيكورينو. تُقدَّم تقليديًا مع البوزياتي، وهي معكرونة ملفوفة باليد تحتفظ جيدًا بالصلصة الخشنة. الطبق منعش عطري بطعم اللوز، ويؤكل صيفًا حين تكون الطماطم في أفضل حالاتها.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ معكرونة بوزياتي
- 400 غ طماطم كرزية ناضجة
- 60 غ لوز مقشر
- حزمة كبيرة من الريحان
- 2 فص ثوم
- 40 غ بيكورينو مبشور
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون وملح
طريقة التحضير
- حمّص اللوز قليلًا في مقلاة جافة واتركه يبرد.
- اهرس أو اخلط اللوز والثوم والريحان، ثم أضف الطماطم واخلطها لصلصة خشنة.
- أضف البيكورينو وزيت الزيتون والملح.
- اسلق البوزياتي في ماء مملح وصفّها وقلّبها مع الصلصة النيئة.
كيف تجعله أخف
- قلّل اللوز إلى 40 غ: المكسرات أكثر مكونات الصلصة كثافة بالطاقة.
- استخدم ملعقتين من الزيت بدل ثلاث: ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ≈ 120 سعرة.
- اكتفِ بـ80 غ معكرونة جافة للشخص وزد كمية الطماطم.
التاريخ
تأتي الصلصة من ترباني في الطرف الغربي لصقلية، الميناء الذي يُقال إن بحّارة جنوة جلبوا إليه بيستو الريحان، فطوّعه السكان بالطماطم واللوز المزروعين في الجزيرة. وما زالت البوزياتي بالبيستو الترابانيزي الطبق المميز للمقاطعة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باستا ألا ترابانيزي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →