🍝 Паста алла трапанезе
Паста алла трапанезе — сицилийская паста с песто трапанезе, сырым соусом из спелых помидоров, миндаля, базилика, чеснока и пекорино. Традиционно её подают с бузиате — скрученной вручную пастой, которая хорошо удерживает крупный соус. Блюдо свежее, ароматное и ореховое, его едят летом, когда помидоры в лучшей форме.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г бузиате
- 400 г спелых помидоров черри
- 60 г очищенного миндаля
- 1 большой пучок базилика
- 2 зубчика чеснока
- 40 г тёртого пекорино
- 3 ст. л. оливкового масла и соль
Приготовление
- Слегка обжарьте миндаль на сухой сковороде и дайте остыть.
- Разотрите в ступке или измельчите блендером миндаль, чеснок и базилик, затем добавьте помидоры и измельчите до крупного соуса.
- Вмешайте пекорино, оливковое масло и соль.
- Отварите бузиате в подсоленной воде, слейте воду и перемешайте с сырым соусом.
Как сделать легче
- Уменьшите миндаль до 40 г: орехи — самая калорийная часть соуса.
- Возьмите 2 ст. л. масла вместо 3: 1 ст. л. оливкового масла ≈ 120 ккал.
- Держите пасту на уровне 80 г сухой на человека и добавьте больше помидоров.
История
Соус родом из Трапани на западной оконечности Сицилии — порта, куда, как говорят, генуэзские моряки привезли свой базиликовый песто; местные жители приспособили его, добавив помидоры и миндаль, выращиваемые на острове. Бузиате с песто трапанезе остаётся визитной карточкой провинции.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Паста алла трапанезе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →