🐟 Паштеиш-де-бакальяу (треска во фритюре)
Паштеиш-де-бакальяу — небольшие овальные оладьи из измельчённой солёной трески, картофельного пюре, яйца, лука и петрушки. Их формуют двумя ложками и жарят во фритюре, так что снаружи они золотистые и хрустящие, а внутри остаются мягкими и пряными. Едят тёплыми или при комнатной температуре как закуску, начало трапезы или лёгкий обед с салатом или рисом.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г солёной трески, вымоченной 24–48 ч
- 400 г рассыпчатого картофеля
- 2 яйца
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 3 ст. л. рубленой петрушки
- Чёрный перец
- Масло для фритюра
Приготовление
- Варите вымоченную треску 10 минут, слейте воду, затем удалите кожу и кости и мелко разберите на волокна.
- Отварите картофель в кожуре, очистите и разомните в гладкое пюре, пока он тёплый.
- Смешайте треску, картофель, лук, петрушку и перец, затем вбейте яйца по одному.
- Сформуйте из массы овалы с помощью двух столовых ложек.
- Жарьте во фритюре при температуре около 175 °C порциями до насыщенного золотистого цвета, 3–4 минуты, и обсушите на бумаге.
Как сделать легче
- Считайте оладьи, а не граммы: каждая весит примерно 30–40 г, так что 3 штуки — скромная порция.
- Подавайте с большим салатом из помидоров и лука вместо риса или картофеля фри.
- Хорошо обсушивайте на бумаге и жарьте при постоянной температуре, чтобы оладьи впитывали меньше масла.
История
Солёная треска занимает центральное место в португальской кухне с тех пор, как дальний промысел и засолка трески стали широко распространены много веков назад. Оладьи — классический способ растянуть небольшое количество рыбы с помощью картофеля, и сегодня их можно найти в кафе, закусочных и домах по всей Португалии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает паштеиш-де-бакальяу и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →