🥧 Паштеиш-де-ната (португальские заварные тарталетки)

Name: Паштеиш-де-ната (португальские заварные тарталетки)
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Португалия · Лиссабон
Ingredients: 1 лист слоёного теста (около 300 г); 300 мл молока; 6 яичных желтков; 150 г сахара; 80 мл воды; 1 палочка корицы; Молотая корица для посыпки

Откуда: Португалия · Лиссабон

198ккал

на порцию · 65 г

305ккал

на 100 г

4 гБелки6 г / 100 г

10 гЖиры15 г / 100 г

23 гУглеводы36 г / 100 г

Паштеиш-де-ната — небольшие португальские тарталетки с хрустящей слоёной корзинкой и насыщенным кремом из молока, яичных желтков и сахара. Выпеченная в очень горячей духовке, начинка вздувается пузырями и карамелизуется тёмными пятнами сверху. Лучше всего есть их тёплыми, посыпав корицей, вместе с коротким кофе.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: молоко, яичный желток

С глютеномиз-за: слоёное тесто

С молочнымиз-за: молоко

Не для кето36 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

слоёное тестомолокояичный желтоксахаркорица

Рецепт

12 порции60 мин

Ингредиенты

1 лист слоёного теста (около 300 г)
300 мл молока
6 яичных желтков
150 г сахара
80 мл воды
1 палочка корицы
Молотая корица для посыпки

Приготовление

Скатайте тесто в тугой рулет, нарежьте на 12 кружков и вдавите каждый в ячейку формы для маффинов, тонко у основания и поднимая по бокам.
Варите сахар, воду и палочку корицы 3 минуты, чтобы получился лёгкий сироп.
Нагрейте молоко до появления пара, затем вмешайте в него сироп и выньте палочку корицы.
Дайте смеси слегка остыть и вмешайте желтки; процедите.
Заполните корзинки на три четверти и выпекайте при 250–280 °C 12–15 минут, пока верх не покроется пузырями.
Ненадолго остудите и посыпьте корицей.

Как сделать легче

Одна тарталетка весит около 60–70 г, так что съешьте одну, а не коробку с кофе.
Разделите большую партию: выпекайте мини-тарталетки в форме для мини-маффинов для меньших порций.
Откажитесь от дополнительной сахарной посыпки и используйте одну корицу для аромата.

История

Тарталетки обычно приписывают монахам монастыря Жеронимуш в Белене, Лиссабон, которые, как говорят, начали их продавать после роспуска религиозных орденов в 1830-х годах. Расположенная рядом пекарня делает их с середины XIX века, а сегодня их продают по всей Португалии и далеко за её пределами.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает паштеиш-де-ната и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store