🥧 Паштел-де-ната
Паштел-де-ната — единственное число названия знаменитой португальской заварной тарталетки: хрустящая слоёная корзинка с шелковистым яичным кремом, выпеченная до тех пор, пока верх не карамелизуется тёмными пятнами. Она слегка сладкая, внутри кремовая, снаружи рассыпчатая, и её обычно едят тёплой, посыпав корицей, с кофе.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 лист слоёного теста (около 300 г)
- 300 мл молока
- 6 яичных желтков
- 150 г сахара
- 80 мл воды
- 1 палочка корицы
- Молотая корица для посыпки
Приготовление
- Скатайте тесто в рулет, нарежьте на 12 кружков и вдавите каждый в ячейку для маффинов, оттягивая тесто по бокам.
- Варите сахар, воду и палочку корицы 3 минуты, чтобы получился сироп.
- Нагрейте молоко до появления пара, вмешайте сироп и выньте палочку корицы.
- Слегка остудите, вмешайте желтки и процедите крем.
- Заполните корзинки на три четверти и выпекайте при 250–280 °C 12–15 минут, пока верх не покроется пузырями.
- Посыпьте корицей и подавайте тёплыми.
Как сделать легче
- Одна тарталетка весит около 60–70 г, так что съешьте одну, а не коробку с кофе.
- Разделите большую партию: выпекайте мини-тарталетки в форме для мини-маффинов для меньших порций.
- Откажитесь от дополнительной сахарной посыпки и используйте одну корицу для аромата.
История
Рецепт обычно приписывают монахам монастыря Жеронимуш в Белене, Лиссабон, которые, по сообщениям, начали продавать тарталетки после роспуска религиозных орденов в 1830-х годах. Сегодня паштел-де-ната — одно из самых известных португальских блюд, его продают в пекарнях по всему миру.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Паштел-де-ната и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →