🥩 Παστουρμάς
Ο παστουρμάς είναι αεροξηραμένο, παστό μοσχαρίσιο κρέας επικαλυμμένο με μια παχιά, κεραμιδί πάστα που λέγεται τσεμέν και φτιάχνεται από αλεσμένη τριγωνέλλα, σκόρδο και πάπρικα. Κομμένος σε πολύ λεπτές φέτες, είναι σφιχτός, μαστιχωτός και πολύ νόστιμος, με έντονο άρωμα από την τριγωνέλλα. Τρώγεται κρύος ως μέρος πρωινού ή ποικιλίας μεζέδων, ή ζεσταμένος για λίγο με λαχανικά.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 200 γρ. παστουρμάς σε λεπτές φέτες
- 2 ντομάτες σε φέτες
- 1 αγγούρι σε φέτες
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- Μια χούφτα μαϊντανός
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
- Ο παστουρμάς ωριμάζει για αρκετές εβδομάδες, οπότε αγοράστε τον έτοιμο και κόψτε τον όσο πιο λεπτά γίνεται.
- Απλώστε τις φέτες σε πιατέλα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ανακατέψτε τη ντομάτα, το αγγούρι, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
- Σερβίρετε τη σαλάτα δίπλα στον παστουρμά ως μέρος ενός πρωινού ή τραπεζιού με μεζέδες.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μια μερίδα 30–40 γρ. αρκεί: η γεύση είναι έντονη και το κρέας πλούσιο σε πρωτεΐνη.
- Συνδυάστε τον με άφθονα φρέσκα λαχανικά για να ολοκληρωθεί το πιάτο.
- Ο παστουρμάς είναι αλμυρός, οπότε ισορροπήστε το γεύμα με συνοδευτικά πλούσια σε νερό, όπως αγγούρι και ντομάτα.
Ιστορία
Το παστό, πρεσαρισμένο μοσχάρι έχει μακρά ιστορία στην Ανατολία, και η Καισάρεια (Καϊσέρι) στην κεντρική Τουρκία είναι σήμερα η πόλη που συνδέεται περισσότερο με τον παστουρμά. Με το όνομα μπαστούρμα τρώγεται επίσης ευρέως στην Αρμενία, τον Λίβανο, την Αίγυπτο και σε όλα τα Βαλκάνια.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει παστουρμάς και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →