🥩 Пастырма (бастурма)
Пастырма — вяленая сыровяленая говядина, покрытая густой кирпично-красной пастой чемен из молотого пажитника, чеснока и паприки. Нарезанная тончайшими ломтиками, она плотная, упругая и очень пряная, с резким ароматом пажитника. Её едят холодной в составе завтрака или мезе либо ненадолго разогревают с овощами.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г пастырмы, нарезанной тонкими ломтиками
- 2 помидора, нарезанных
- 1 огурец, нарезанный
- 1 небольшая красная луковица, нарезанная тонкими полукольцами
- Горсть петрушки
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. лимонного сока
Приготовление
- Пастырму вялят несколько недель, поэтому покупайте готовую и нарезайте как можно тоньше.
- Выложите ломтики на блюдо при комнатной температуре.
- Смешайте помидоры, огурец, лук и петрушку с оливковым маслом и лимонным соком.
- Подавайте салат рядом с пастырмой как часть завтрака или стола мезе.
Как сделать легче
- Достаточно порции в 30–40 г: вкус сильный, а мясо богато белком.
- Подавайте с большим количеством свежих овощей, чтобы дополнить тарелку.
- Пастырма солёная, поэтому уравновесьте приём пищи гарнирами с большим содержанием воды, такими как огурцы и помидоры.
История
Вяленая прессованная говядина имеет долгую историю в Анатолии, а Кайсери в центральной Турции — город, с которым сегодня больше всего ассоциируется пастырма. Под названием бастурма её также широко едят в Армении, Ливане, Египте и на Балканах.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает пастырма и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →