🍜 Фо бо (фо с говядиной)

Name: Фо бо (фо с говядиной)
Total time: 240 min
Yield: 4
Cuisine: Вьетнам · Ханой
Ingredients: 1,5 кг говяжьих костей и 500 г говяжьей грудинки; 300 г говяжьей вырезки, нарезанной очень тонко; 400 г плоской рисовой лапши; 1 луковица и кусок имбиря 5 см, обожжённые; 3 звёздочки аниса и 1 палочка корицы; 3 ст. л. рыбного соуса, соль и немного сахара; Ростки фасоли, тайский базилик и дольки лайма для подачи

Откуда: Вьетнам · Ханой

475ккал

на порцию · 500 г

95ккал

на 100 г

30 гБелки6 г / 100 г

10 гЖиры2 г / 100 г

60 гУглеводы12 г / 100 г

Фо бо — классическая говяжья версия вьетнамского супа с лапшой. Говяжьи кости часами томятся с обожжённым луком и имбирём, звёздчатым анисом и корицей, а бульон приправляют рыбным соусом для глубины. Его разливают поверх плоской рисовой лапши и нарезанной говядины и подают с ростками фасоли, тайским базиликом и лаймом, чтобы каждую миску можно было доводить до вкуса за столом.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: говядина, рыбный соус

Не веганскоеиз-за: говядина, рыбный соус

Не для кето12 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Рыба

Из чего готовят

рисовая лапшаговядинабадьянкорицарыбный соусростки фасолибазиликлайм

Рецепт

4 порции240 мин

Ингредиенты

1,5 кг говяжьих костей и 500 г говяжьей грудинки
300 г говяжьей вырезки, нарезанной очень тонко
400 г плоской рисовой лапши
1 луковица и кусок имбиря 5 см, обожжённые
3 звёздочки аниса и 1 палочка корицы
3 ст. л. рыбного соуса, соль и немного сахара
Ростки фасоли, тайский базилик и дольки лайма для подачи

Приготовление

Бланшируйте кости 5 минут, слейте воду и промойте.
Томите кости и грудинку в 3 литрах воды с обожжёнными луком и имбирём, звёздчатым анисом и корицей 3 часа, часто снимая пену.
Нарежьте грудинку, процедите бульон и приправьте рыбным соусом, солью и небольшим количеством сахара.
Разложите по мискам готовую лапшу, грудинку и сырую вырезку.
Залейте кипящим бульоном и подавайте с ростками, базиликом и лаймом.

Как сделать легче

Снимите жир с охлаждённого бульона перед подачей.
Рыбный соус солёный — добавляйте его постепенно и пробуйте.
Замените часть лапши дополнительными ростками фасоли и зеленью.

История

Фо возник на севере Вьетнама, в окрестностях Ханоя и Намдиня, в начале XX века. Его точное происхождение спорно: влияние часто прослеживают от вьетнамских супов с рисовой лапшой и от французской и китайской кухни того времени. После 1954 года он распространился на юг, а затем по всему миру вместе с вьетнамской диаспорой.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает фо бо и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store