🍜 Pho chay (pho vegano)

Name: Pho chay (pho vegano)
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 1 cipolla e un pezzo di zenzero di 5 cm, abbrustoliti; 2 carote e 1 daikon piccolo, a pezzi; 3 anici stellati e 1 stecca di cannella; 2 litri di acqua, sale e un po' di zucchero; 300 g di tofu compatto a fette; 400 g di noodles di riso piatti; 1 cucchiaio di olio; Germogli di soia, basilico thai e spicchi di lime per servire

Origine: Vietnam

475kcal

a porzione · 500 g

95kcal

per 100 g

20 gProteine4 g / 100 g

10 gGrassi2 g / 100 g

75 gCarboidrati15 g / 100 g

Il pho chay è la versione vegana del pho vietnamita. Il brodo si cuoce con verdure come cipolla e zenzero abbrustoliti, carota e daikon, insieme ad anice stellato e cannella, e offre il familiare sapore aromatico senza carne. Si versa su noodles di riso e tofu saltato in padella e si serve con germogli di soia, basilico thai e lime.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Soia

Di cosa è fatto

noodles di risobrodo vegetaletofugermogli di soiabasilicolime

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

1 cipolla e un pezzo di zenzero di 5 cm, abbrustoliti
2 carote e 1 daikon piccolo, a pezzi
3 anici stellati e 1 stecca di cannella
2 litri di acqua, sale e un po' di zucchero
300 g di tofu compatto a fette
400 g di noodles di riso piatti
1 cucchiaio di olio
Germogli di soia, basilico thai e spicchi di lime per servire

Procedimento

Fai sobbollire nell'acqua per 1 ora cipolla e zenzero abbrustoliti, carote, daikon, anice stellato e cannella.
Filtra il brodo e insaporiscilo con sale e un po' di zucchero.
Rosola il tofu nell'olio finché è dorato.
Cuoci i noodles, dividili nelle ciotole e aggiungi sopra il tofu.
Versa il brodo caldo e servi con germogli, basilico e lime.

Come renderlo più leggero

Cuoci il tofu al forno o al vapore invece di saltarlo in padella per risparmiare olio.
Aggiungi nella ciotola altre verdure come pak choi o funghi.
Usa un nido di noodles più piccolo e più brodo e germogli.

Storia

Il pho vegetariano è strettamente legato alla tradizione alimentare buddhista del Vietnam, in cui si preparano versioni senza carne dei piatti più popolari per i pasti nei templi e nei giorni di osservanza. Oggi è molto diffuso nei ristoranti vegetariani in Vietnam e all'estero.

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