🥖 Kuşbaşılı pide (pide con manzo a cubetti)

Name: Kuşbaşılı pide (pide con manzo a cubetti)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia · Regione del Mar Nero
Ingredients: 400 g di farina; 7 g di lievito secco; 1 cucchiaino di sale; 250 ml di acqua tiepida; 300 g di manzo, a cubetti di 1 cm; 1 cipolla, tritata; 2 pomodori, tritati; 1 cucchiaio di olio, sale, pepe; 4 uova

Origine: Turchia · Regione del Mar Nero

600kcal

a porzione · 250 g

240kcal

per 100 g

32 gProteine13 g / 100 g

25 gGrassi10 g / 100 g

62 gCarboidrati25 g / 100 g

La kuşbaşılı pide è guarnita con piccoli cubetti di manzo — kuşbaşı significa «grande come la testa di un uccellino» — saltati con cipolla e pomodoro e distribuiti su un impasto a forma di barca. Spesso verso la fine si aggiunge un uovo, così che il tuorlo resti morbido e cremoso. I pezzi di carne sono più consistenti e succosi della carne macinata, e la pide si serve calda, tagliata a strisce.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: manzo a cubetti

Non veganoper: manzo a cubetti, uovo

Contiene glutineper: impasto per pide

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

impasto per pidemanzo a cubetticipollapomodorouovo

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

400 g di farina
7 g di lievito secco
1 cucchiaino di sale
250 ml di acqua tiepida
300 g di manzo, a cubetti di 1 cm
1 cipolla, tritata
2 pomodori, tritati
1 cucchiaio di olio, sale, pepe
4 uova

Procedimento

Mescola farina, lievito, sale e acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido, lavoralo per 8 minuti e lascialo lievitare per 1 ora.
Prepara il condimento: rosola il manzo nell'olio, aggiungi cipolla e pomodoro e cuoci per 10 minuti.
Dividi l'impasto in 4, stendi ciascun pezzo in un ovale allungato e distribuisci il condimento al centro.
Ripiega i bordi sul ripieno e pizzica le estremità per dare la forma di una barca.
Cuoci a 250 °C per 10–12 minuti finché è dorata, rompendo un uovo su ogni pide negli ultimi 3–4 minuti.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso visibile dal manzo prima di tagliarlo a cubetti.
Rosola in una padella antiaderente con 1 cucchiaino di olio invece di 1 cucchiaio.
Rinuncia all'uovo oppure dividi la pide e aggiungi un'insalata.

Storia

La pide è la focaccia al forno a forma di barca della Turchia, strettamente legata alla regione del Mar Nero, dove città come Samsun, Trebisonda e Kastamonu rivendicano ciascuna il proprio stile. Oggi i locali di pide con tanti condimenti diversi si trovano in ogni città turca.

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