🥟 Pierogi con carne

Name: Pierogi con carne
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Polonia
Ingredients: 300 g di farina 00; 150 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale; 400 g di carne di maiale macinata; 1 cipolla grande, tritata finemente; 30 g di burro; 1 cucchiaino di maggiorana secca, sale, pepe nero

Origine: Polonia

462kcal

a porzione · 250 g

185kcal

per 100 g

20 gProteine8 g / 100 g

20 gGrassi8 g / 100 g

55 gCarboidrati22 g / 100 g

I pierogi z mięsem sono ravioli lessati polacchi ripieni di carne di maiale macinata ben condita e cipolla soffritta dolcemente. La pasta è sottile e consistente, il ripieno saporito e succoso. Si servono caldi con burro fuso, a volte ripassati poi in padella finché i bordi sono croccanti, e sono un comune pranzo di tutti i giorni in Polonia.

Diete

Non vegetarianoper: carne macinata di maiale

Non veganoper: carne macinata di maiale, burro

Contiene maialeper: carne macinata di maiale

Contiene glutineper: impasto per pasta

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

carne macinata di maialecipollaimpasto per pastaburro

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

300 g di farina 00
150 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale
400 g di carne di maiale macinata
1 cipolla grande, tritata finemente
30 g di burro
1 cucchiaino di maggiorana secca, sale, pepe nero

Procedimento

Impasta farina, acqua, olio e sale fino a ottenere un impasto liscio, coprilo e fallo riposare per 30 minuti.
Soffriggi la cipolla in poco olio finché è morbida, aggiungi il maiale e cuocilo finché è rosolato; insaporisci con maggiorana, sale e pepe e lascia raffreddare.
Stendi la pasta sottile, ritaglia dischi da 8 cm, aggiungi un cucchiaio di ripieno e chiudi bene i bordi.
Lessali in acqua salata per 3–4 minuti dopo che sono venuti a galla.
Scolali e servili con burro fuso.

Come renderlo più leggero

Usa maiale macinato magro ed elimina il grasso dopo la rosolatura.
Servi 6 pierogi con una grande insalata di cetrioli o cavolo invece di un piatto più abbondante.
Rinuncia al burro sopra o usane 1 cucchiaino a porzione: 1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal.

Storia

I pierogi fanno parte della cucina polacca da secoli, e i ripieni di carne erano un modo tradizionale per usare gli avanzi di carne arrosto o lessa. Oggi i pierogi con carne sono tra le varietà più amate, serviti nei bar mleczny, nei ristoranti e nelle cucine di famiglia di tutta la Polonia.

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