🍗 Riso con pollo (tavuklu pilav)
Il pilav üstü tavuk, chiamato anche tavuklu pilav, è riso al burro cotto nel brodo di pollo con i ceci e servito con pollo tenero sfilacciato sopra. È semplice, sostanzioso e confortante. I venditori ambulanti lo vendono da carretti con la vetrina, servendolo in una ciotola o in un piatto, spesso con sottaceti a parte e una spolverata di pepe nero.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 1 kg di cosce o petto di pollo
- 300 g di riso
- 200 g di ceci cotti
- 30 g di burro
- 1 cipolla, tagliata a metà
- 1 foglia di alloro, sale, pepe nero
Procedimento
- Fai sobbollire il pollo con cipolla, alloro e sale in 1,5 l di acqua per 40 minuti, poi toglilo e sfilaccialo.
- Sciacqua il riso, mescolalo nel burro per 2 minuti e aggiungi i ceci.
- Aggiungi 600 ml di brodo di pollo caldo, copri e cuoci a fuoco basso per 15 minuti.
- Lascia riposare il riso 10 minuti, poi servilo con il pollo sfilacciato sopra e pepe nero.
Come renderlo più leggero
- Usa petto di pollo senza pelle e sgrassa il brodo.
- Chiedi più pollo e meno riso: il pollo aggiunge proteine, il riso la maggior parte delle calorie.
- Dimezza il burro: 1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal.
Storia
Il riso con pollo e ceci è uno dei cibi di strada più noti di Istanbul, venduto dai carretti vicino ai moli dei traghetti, agli uffici e ai mercati. È associato soprattutto a pranzi veloci ed economici e a pasti a tarda notte nelle grandi città turche.
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