🍝 Πιτσόκερι της Βαλτελίνας

Name: Πιτσόκερι της Βαλτελίνας
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Λομβαρδία, Βαλτελίνα
Ingredients: 350 γρ. ξερά πιτσόκερι (ζυμαρικά φαγόπυρου); 250 γρ. πατάτες, σε κυβάκια; 250 γρ. λάχανο σαβοΐας, ψιλοκομμένο; 200 γρ. τυρί Bitto ή Valtellina Casera, σε λεπτές φέτες; 60 γρ. βούτυρο; 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια; Αλάτι, μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Λομβαρδία, Βαλτελίνα

700kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

66 γρ.Υδατάνθρακες19 γρ. / 100 γρ.

Τα πιτσόκερι είναι κοντές, πλατιές ταλιατέλες από φαγόπυρο από την αλπική κοιλάδα της Βαλτελίνας, που μαγειρεύονται μαζί με πατάτες και λάχανο σαβοΐας. Στρώνονται με τυρί Bitto ή Valtellina Casera που λιώνει και περιχύνονται με βούτυρο καβουρδισμένο με σκόρδο. Το πιάτο είναι χορταστικό, γήινο και γεμάτο τυρί — κλασικό χειμωνιάτικο φαγητό που σερβίρεται κατευθείαν από την κατσαρόλα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: τυρί Bitto, βούτυρο

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί Bitto, βούτυρο

Όχι κέτο19 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ζυμαρικά φαγόπυρουπατάταλάχανοτυρί Bittoβούτυροσκόρδο

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

350 γρ. ξερά πιτσόκερι (ζυμαρικά φαγόπυρου)
250 γρ. πατάτες, σε κυβάκια
250 γρ. λάχανο σαβοΐας, ψιλοκομμένο
200 γρ. τυρί Bitto ή Valtellina Casera, σε λεπτές φέτες
60 γρ. βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
Αλάτι, μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες και το λάχανο σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
Προσθέστε τα πιτσόκερι και βράστε όλα μαζί για 10–12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Στο μεταξύ λιώστε το βούτυρο με το σκόρδο μέχρι να ροδίσει.
Στραγγίξτε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά και στρώστε τα σε ζεστό σκεύος εναλλάξ με το τυρί.
Περιχύστε με το βούτυρο σκόρδου, πιπερώστε, ανακατέψτε απαλά και σερβίρετε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε περισσότερο λάχανο και πατάτα και λιγότερα ζυμαρικά στο πιάτο.
Μειώστε το βούτυρο στο μισό: 10 γρ. βούτυρο ≈ 75 kcal.
Περιοριστείτε σε ένα πιάτο (περίπου 350 γρ.) — είναι χορταστικό και πλούσιο σε θερμίδες.

Ιστορία

Τα πιτσόκερι συνδέονται στενά με το χωριό Τέλιο της Βαλτελίνας, όπου ιδρύθηκε ακαδημία αφιερωμένη στο πιάτο και όπου το φαγόπυρο καλλιεργούνταν για πολύ καιρό στις πλαγιές των βουνών. Τα Pizzoccheri della Valtellina έχουν καθεστώς Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης της ΕΕ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πιτσόκερι της Βαλτελίνας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →