🍝 بيتسوكيري فالتيلينا
البيتسوكيري شرائط قصيرة مسطحة من الحنطة السوداء من وادي فالتيلينا في جبال الألب، تُطهى مع البطاطس والملفوف. تُرتَّب في طبقات مع جبن بيتو أو كاسيرا الذائب وتُسقى بالزبدة المحمرة مع الثوم. الطبق مشبع بنكهة ترابية وجبنية، وهو وجبة شتوية كلاسيكية تُقدَّم مباشرة من القدر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 350 غ بيتسوكيري مجففة (معكرونة الحنطة السوداء)
- 250 غ بطاطس مكعبات
- 250 غ ملفوف مفروم
- 200 غ جبن بيتو أو كاسيرا شرائح رقيقة
- 60 غ زبدة
- 2 فص ثوم شرائح
- ملح، فلفل أسود
طريقة التحضير
- اسلق البطاطس والملفوف في ماء مملح 5 دقائق.
- أضف البيتسوكيري واطهها معهما 10–12 دقيقة حتى تنضج.
- في الأثناء ذوّب الزبدة مع الثوم حتى يتحمر.
- صفِّ المعكرونة والخضار ورتّبها في طبق دافئ في طبقات مع الجبن.
- اسكب زبدة الثوم فوقها، وتبّل بالفلفل، وقلّب بلطف وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- استخدم مزيداً من الملفوف والبطاطس وقلّل المعكرونة في الطبق.
- قلّل الزبدة إلى النصف: 10 غ زبدة ≈ 75 سعرة.
- اكتفِ بطبق واحد (نحو 350 غ)، فهو مشبع وغني بالسعرات.
التاريخ
ترتبط البيتسوكيري ارتباطاً وثيقاً ببلدة تيليو في فالتيلينا، حيث أُسست أكاديمية مخصصة لهذا الطبق، وحيث زُرعت الحنطة السوداء طويلاً على المنحدرات الجبلية. وتحمل بيتسوكيري فالتيلينا صفة المؤشر الجغرافي المحمي في الاتحاد الأوروبي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيتسوكيري فالتيلينا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →