🍗 Pollo al ajillo (pollo all'aglio alla spagnola)

Name: Pollo al ajillo (pollo all'aglio alla spagnola)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Spagna · Andalusia e Castiglia
Ingredients: 1 kg di pollo a pezzi piccoli, con la pelle; 12 spicchi d'aglio, leggermente schiacciati; 4 cucchiai di olio d'oliva; 150 ml di vino bianco secco; 2 foglie di alloro; Una manciata di prezzemolo tritato; Sale e pepe nero

Origine: Spagna · Andalusia e Castiglia

438kcal

a porzione · 250 g

175kcal

per 100 g

45 gProteine18 g / 100 g

25 gGrassi10 g / 100 g

5 gCarboidrati2 g / 100 g

Il pollo al ajillo è un piatto spagnolo di bocconcini di pollo fritti nell'olio d'oliva con tanti spicchi d'aglio interi, poi completati con vino bianco, alloro e prezzemolo. Il pollo diventa dorato e croccante ai bordi mentre l'aglio si ammorbidisce e diventa dolce, e il vino si riduce in una salsa leggera e profumata. Si serve come secondo o come tapa con il pane.

Diete

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Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica2 g di carboidrati per 100 g

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Ricco di proteine18 g di proteine per 100 g — il 41% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

polloagliovino biancoolio d'olivaalloroprezzemolo

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

1 kg di pollo a pezzi piccoli, con la pelle
12 spicchi d'aglio, leggermente schiacciati
4 cucchiai di olio d'oliva
150 ml di vino bianco secco
2 foglie di alloro
Una manciata di prezzemolo tritato
Sale e pepe nero

Procedimento

Condisci il pollo con sale e pepe.
Scalda l'olio in una padella larga e rosola bene il pollo su tutti i lati per 15 minuti.
Aggiungi aglio e alloro e cuoci 3–4 minuti finché l'aglio è dorato.
Versa il vino, copri e fai sobbollire 15 minuti finché il pollo è cotto.
Scopri, fai ridurre la salsa per qualche minuto e completa con il prezzemolo.

Come renderlo più leggero

Usa sovracosce o petto senza pelle per eliminare buona parte dei grassi.
Dimezza l'olio d'oliva: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Servilo con un'insalata verde o verdure grigliate invece che con patate fritte.

Storia

Cucinare «al ajillo», con aglio e olio d'oliva, è una tecnica di base della cucina casalinga spagnola, usata per gamberi, funghi e coniglio oltre che per il pollo. Oggi il pollo al ajillo è un piatto standard nelle case e nelle taverne spagnole, soprattutto in Andalusia e Castiglia.

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