🍗 Поло аль ахильо (испанская курица с чесноком)
Поло аль ахильо — испанское блюдо из небольших кусочков курицы, обжаренных в оливковом масле с большим количеством целых зубчиков чеснока, а затем доведённых до готовности с белым вином, лавровым листом и петрушкой. Курица становится золотистой и хрустящей по краям, чеснок смягчается и становится сладким, а вино уваривается до лёгкого ароматного соуса. Его подают как основное блюдо или как тапас с хлебом.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 кг кусочков курицы, мелко нарезанных, с кожей
- 12 зубчиков чеснока, слегка раздавленных
- 4 ст. л. оливкового масла
- 150 мл сухого белого вина
- 2 лавровых листа
- Горсть нарубленной петрушки
- Соль и чёрный перец
Приготовление
- Посолите и поперчите курицу.
- Разогрейте масло в широкой сковороде и хорошо обжарьте курицу со всех сторон, 15 минут.
- Добавьте чеснок и лавровый лист и готовьте 3–4 минуты, пока чеснок не станет золотистым.
- Влейте вино, накройте крышкой и тушите 15 минут, пока курица не приготовится.
- Снимите крышку, уварите соус несколько минут и посыпьте петрушкой.
Как сделать легче
- Берите бёдра или грудку без кожи, чтобы убрать значительную часть жира.
- Уменьшите количество оливкового масла вдвое: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Подавайте с зелёным салатом или овощами-гриль, а не с жареным картофелем.
История
Приготовление «аль ахильо», то есть в чесноке и оливковом масле, — основной приём испанской домашней кухни: так готовят креветки, грибы и кролика, а также курицу. Сегодня поло аль ахильо — стандартное блюдо в испанских домах и тавернах, особенно в Андалусии и Кастилии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Поло аль ахильо (испанская курица с чесноком) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →