🍗 Pollo alla cacciatora

Name: Pollo alla cacciatora
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Italia centrale
Ingredients: 1,2 kg di pollo a pezzi, con la pelle; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cipolla e 2 spicchi d'aglio, tritati; 2 peperoni, a strisce; 150 ml di vino bianco secco; 400 g di pomodori a pezzi; 60 g di olive nere e 1 cucchiaio di capperi; Sale, pepe e un rametto di rosmarino

Origine: Italia · Italia centrale

465kcal

a porzione · 300 g

155kcal

per 100 g

51 gProteine17 g / 100 g

22 gGrassi7.5 g / 100 g

12 gCarboidrati4 g / 100 g

Il pollo alla cacciatora è un brasato italiano di pezzi di pollo cotti lentamente con pomodori, peperoni, olive, capperi e vino bianco. Il pollo diventa tenero e si stacca dall'osso, e il sugo è denso, rustico e saporito, con una nota salmastra data da olive e capperi. Si serve caldo come secondo piatto.

Diete

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Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine17 g di proteine per 100 g — il 44% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

pollopomodoroolivecapperipeperonevino bianco

Ricetta

4 porzioni70 min

Ingredienti

1,2 kg di pollo a pezzi, con la pelle
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla e 2 spicchi d'aglio, tritati
2 peperoni, a strisce
150 ml di vino bianco secco
400 g di pomodori a pezzi
60 g di olive nere e 1 cucchiaio di capperi
Sale, pepe e un rametto di rosmarino

Procedimento

Condisci il pollo e rosolalo nell'olio su tutti i lati; mettilo da parte.
Nella stessa padella fai appassire cipolla, aglio e peperoni per 8 minuti.
Aggiungi il vino e lascialo sobbollire per 2 minuti.
Unisci pomodori, olive, capperi e rosmarino e rimetti il pollo.
Copri e fai sobbollire 35–40 minuti finché è tenero; regola di sale e servi.

Come renderlo più leggero

Togli la pelle prima della cottura per eliminare gran parte dei grassi.
Usa 1 cucchiaio di olio invece di 2: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Aggiungi più peperoni e pomodoro al sugo per un piatto più abbondante con poche calorie in più.

Storia

I piatti «alla cacciatora» prendono il nome dai cacciatori, e lo stile si ritrova in molte regioni italiane con differenze locali, dalle versioni con pomodoro e peperoni a quelle con aceto e rosmarino. Oggi il pollo alla cacciatora è un classico della cucina casalinga italiana e dei ristoranti italiani all'estero.

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