🍝 Польпетте аль суго (итальянские фрикадельки в томатном соусе)

Name: Польпетте аль суго (итальянские фрикадельки в томатном соусе)
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Южная Италия
Ingredients: 300 г говяжьего фарша; 200 г свиного фарша; 60 г панировочных сухарей, замоченных в 4 ст. л. воды; 1 яйцо; 40 г пармезана, тёртого; 1 зубчик чеснока и горсть петрушки, нарубленные; 700 мл томатной пассаты; 1 ст. л. оливкового масла, соль и перец

Откуда: Италия · Южная Италия

438ккал

на порцию · 250 г

175ккал

на 100 г

32 гБелки13 г / 100 г

26 гЖиры10.5 г / 100 г

18 гУглеводы7 г / 100 г

Польпетте аль суго — итальянские фрикадельки из говяжьего и свиного фарша, скреплённые панировочными сухарями, яйцом и пармезаном, которые медленно тушатся в томатном соусе. Они получаются мягкими и нежными, а соус пропитывается вкусом мяса. В Италии их обычно подают как самостоятельное основное блюдо с большим количеством соуса, а не поверх спагетти.

Диеты

✓

Мало углеводов7 г углеводов на 100 г

✓

Много белка13 г белка на 100 г — 30% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говядина, свинина

Не веганскоеиз-за: говядина, свинина, яйцо, пармезан

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: панировочные сухари

С молочнымиз-за: пармезан

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

говядинасвининапанировочные сухарияйцопомидорпармезан

Рецепт

4 порции75 мин

Ингредиенты

300 г говяжьего фарша
200 г свиного фарша
60 г панировочных сухарей, замоченных в 4 ст. л. воды
1 яйцо
40 г пармезана, тёртого
1 зубчик чеснока и горсть петрушки, нарубленные
700 мл томатной пассаты
1 ст. л. оливкового масла, соль и перец

Приготовление

Смешайте мясо, замоченные сухари, яйцо, пармезан, чеснок, петрушку, соль и перец.
Скатайте примерно 16 шариков по 30 г каждый.
Разогрейте масло в широкой сковороде и слегка обжарьте фрикадельки.
Добавьте пассату, накройте крышкой и тушите на слабом огне 40 минут, один раз перевернув.
Приправьте и подавайте горячими с соусом.

Как сделать легче

Берите постный говяжий фарш и откажитесь от свинины, чтобы снизить жирность.
Обжаривайте фрикадельки в духовке, а не на сковороде, чтобы сэкономить масло.
Подавайте 4 фрикадельки с большим гарниром из зелени или запечённых овощей.

История

Фрикадельки — древнее и широко распространённое блюдо итальянской домашней кухни, особенно на юге, где польпетте в томатном соусе — классическое воскресное блюдо. Сочетание фрикаделек со спагетти стало популярным среди итальянских иммигрантов в США.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Польпетте аль суго (итальянские фрикадельки в томатном соусе) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store