🍝 Polpette al sugo

Name: Polpette al sugo
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Sud Italia
Ingredients: 300 g di manzo macinato; 200 g di maiale macinato; 60 g di pangrattato ammollato in 4 cucchiai di acqua; 1 uovo; 40 g di parmigiano, grattugiato; 1 spicchio d'aglio e una manciata di prezzemolo, tritati; 700 ml di passata di pomodoro; 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe

Origine: Italia · Sud Italia

438kcal

a porzione · 250 g

175kcal

per 100 g

32 gProteine13 g / 100 g

26 gGrassi10.5 g / 100 g

18 gCarboidrati7 g / 100 g

Le polpette al sugo sono polpette italiane di manzo e maiale macinati legate con pangrattato, uovo e parmigiano, poi cotte lentamente nella salsa di pomodoro. Risultano morbide e tenere, e il sugo prende il sapore della carne. In Italia si servono di solito come secondo piatto a sé, con abbondante sugo, e non sopra gli spaghetti.

Diete

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine13 g di proteine per 100 g — il 30% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo, maiale

Non veganoper: manzo, maiale, uovo, Parmigiano Reggiano

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: pangrattato

Contiene latticiniper: Parmigiano Reggiano

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

manzomaialepangrattatouovopomodoroParmigiano Reggiano

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

300 g di manzo macinato
200 g di maiale macinato
60 g di pangrattato ammollato in 4 cucchiai di acqua
1 uovo
40 g di parmigiano, grattugiato
1 spicchio d'aglio e una manciata di prezzemolo, tritati
700 ml di passata di pomodoro
1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe

Procedimento

Mescola le carni, il pangrattato ammollato, l'uovo, il parmigiano, l'aglio, il prezzemolo, sale e pepe.
Forma circa 16 polpette da circa 30 g l'una.
Scalda l'olio in una padella larga e rosola leggermente le polpette.
Aggiungi la passata, copri e fai sobbollire dolcemente per 40 minuti, girandole una volta.
Regola di sale e servile calde con il sugo.

Come renderlo più leggero

Usa manzo macinato magro ed evita il maiale per ridurre i grassi.
Rosola le polpette in forno invece che in padella per risparmiare olio.
Servi 4 polpette con un abbondante contorno di verdure a foglia o verdure arrosto.

Storia

Le polpette sono un piatto antico e diffuso della cucina casalinga italiana, soprattutto al sud, dove le polpette al sugo sono un classico della domenica. L'abbinamento polpette e spaghetti divenne popolare tra gli immigrati italiani negli Stati Uniti.

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