🍰 Κομμάτι τσιζκέικ Σαν Σεμπαστιάν

Name: Κομμάτι τσιζκέικ Σαν Σεμπαστιάν
Total time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Ισπανία · Χώρα των Βάσκων
Ingredients: 1 κιλό τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου; 250 γρ. ζάχαρη; 5 αυγά; 400 ml κρέμα γάλακτος; 20 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Προέλευση: Ισπανία · Χώρα των Βάσκων

429kcal

ανά μερίδα · 130 γρ.

330kcal

ανά 100 γρ.

8 γρ.Πρωτεΐνη6.5 γρ. / 100 γρ.

31 γρ.Λιπαρά24 γρ. / 100 γρ.

29 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Ένα κομμάτι τσιζκέικ Σαν Σεμπαστιάν, ή βάσκικο καμένο τσιζκέικ, όπως σερβίρεται στις καφετέριες: ένα τρίγωνο με σκούρα, καραμελωμένη επιφάνεια και άκρες και κρεμώδες, μόλις σφιχτό κέντρο. Αυτή η εκδοχή καφετέριας περιέχει μια κουταλιά αλεύρι, που δίνει λίγο πιο σφιχτό, καθαρό κόψιμο. Είναι πλούσιο και μόνο ελαφρά γλυκό, με μια ευχάριστη πικρή νότα από την καμένη κρούστα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

τυρί κρέμακρέμα γάλακτοςζάχαρηαυγόαλεύρι

Συνταγή

10 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

1 κιλό τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. ζάχαρη
5 αυγά
400 ml κρέμα γάλακτος
20 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 °C και στρώστε μια φόρμα 23 εκ. με τσαλακωμένη λαδόκολλα.
Χτυπήστε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν λεία και προσθέστε τα αυγά ένα ένα.
Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, κοσκινίστε από πάνω το αλεύρι και ανακατέψτε μόνο μέχρι να γίνει λείο.
Ψήστε 50–60 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει από πάνω και να τρέμει στη μέση· αφήστε να κρυώσει και κόψτε σε τρίγωνα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ζητήστε πιο λεπτό κομμάτι ή μοιραστείτε το — τα κομμάτια στις καφετέριες είναι συχνά πάνω από 130 γρ.
Συνδυάστε το με σκέτο καφέ ή τσάι αντί για γλυκό ρόφημα.
Προσθέστε φρέσκα φρούτα στο πλάι αντί για σάλτσα.

Ιστορία

Το καμένο βάσκικο τσιζκέικ δημιουργήθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1990 στο La Viña, ένα μπαρ στην παλιά πόλη του Σαν Σεμπαστιάν, και η συνταγή του αποδίδεται συνήθως στον ιδιοκτήτη Σαντιάγο Ριβέρα. Διαδόθηκε παγκοσμίως τη δεκαετία του 2010 και σήμερα βρίσκεται στους καταλόγους καφέ και εστιατορίων πολύ πέρα από την Ισπανία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κομμάτι τσιζκέικ Σαν Σεμπαστιάν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →