🍪 Польворонес

Name: Польворонес
Total time: 60 min
Yield: 20
Cuisine: Испания · Андалусия
Ingredients: 250 г пшеничной муки; 100 г молотого миндаля; 125 г свиного жира, размягчённого; 100 г сахарной пудры, плюс ещё для посыпки; 1 ч. л. молотой корицы; 1 щепотка соли

Откуда: Испания · Андалусия

144ккал

на порцию · 30 г

480ккал

на 100 г

2 гБелки6 г / 100 г

8 гЖиры26 г / 100 г

16 гУглеводы52 г / 100 г

Польворонес — маленькое рассыпчатое испанское песочное печенье из обжаренной муки, свиного жира, молотого миндаля и сахара с корицей. Оно настолько нежное, что рассыпается во рту в порошок, отсюда и название (от «polvo» — пыль). Его посыпают сахарной пудрой, заворачивают в бумагу и едят в основном на Рождество.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: смалец

Не веганскоеиз-за: смалец

Со свининойиз-за: смалец

С глютеномиз-за: мука

Не для кето52 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Орехи

Из чего готовят

мукасмалецминдальсахаркорица

Рецепт

20 порции60 мин

Ингредиенты

250 г пшеничной муки
100 г молотого миндаля
125 г свиного жира, размягчённого
100 г сахарной пудры, плюс ещё для посыпки
1 ч. л. молотой корицы
1 щепотка соли

Приготовление

Подсушите муку на противне при 160 °C 15–20 минут, время от времени помешивая, до лёгкого золотистого цвета; полностью остудите.
Обжарьте молотый миндаль на сухой сковороде 2–3 минуты до аромата.
Взбейте жир с сахарной пудрой до кремовой массы, затем добавьте муку, миндаль, корицу и соль и замесите рассыпчатое тесто.
Раскатайте тесто между листами бумаги для выпечки до толщины 1,5 см и вырежьте небольшие круги или овалы.
Выпекайте при 170 °C 12–15 минут; они должны остаться бледными.
Полностью остудите на противне, прежде чем перекладывать, затем посыпьте сахарной пудрой.

Как сделать легче

Польворонес очень калорийны, поэтому одно-два печенья — разумная порция к кофе или чаю.
Делайте их поменьше (около 15 г каждое), чтобы лакомство стоило меньше калорий.
Не посыпайте сверху дополнительной сахарной пудрой, чтобы немного сократить добавленный сахар.

История

Польворонес тесно связаны с Андалусией, особенно с городом Эстепа близ Севильи, известным крупномасштабным производством этих рождественских сладостей. Они относятся к более широкому семейству испанских мантекадос — печенья на свином жире.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Польворонес и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store