🍪 بولفورونيس
البولفورونيس بسكويت إسباني صغير هشّ يُصنع من الدقيق المحمّص والدهن الحيواني (شحم الخنزير) واللوز المطحون والسكر، ويُنكّه بالقرفة. قوامه طري لدرجة أنه يتفتت كالبودرة في الفم، ومن هنا جاء اسمه (من كلمة «بولفو» أي الغبار). يُرشّ بالسكر البودرة ويُلفّ بالورق ويُؤكل غالبًا في عيد الميلاد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ دقيق أبيض
- 100 غ لوز مطحون
- 125 غ شحم خنزير طري
- 100 غ سكر بودرة، وكمية إضافية للرشّ
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- رشة ملح
طريقة التحضير
- حمّص الدقيق في صينية على حرارة 160 °م لمدة 15–20 دقيقة مع التقليب أحيانًا حتى يذهّب قليلًا، واتركه يبرد تمامًا.
- حمّص اللوز المطحون في مقلاة جافة 2–3 دقائق حتى تفوح رائحته.
- اخفق الشحم مع السكر البودرة حتى يصبح كريميًا، ثم أضف الدقيق واللوز والقرفة والملح لتحصل على عجينة متفتتة.
- افرد العجينة بسماكة 1.5 سم بين ورقتي زبدة وقطّعها دوائر أو أشكالًا بيضاوية صغيرة.
- اخبزها على 170 °م لمدة 12–15 دقيقة؛ يجب أن تبقى فاتحة اللون.
- اتركها تبرد تمامًا في الصينية قبل نقلها، ثم رشّها بالسكر البودرة.
كيف تجعله أخف
- البولفورونيس غني بالطاقة، لذا تكفي قطعة أو قطعتان مع القهوة أو الشاي.
- اصنع قطعًا أصغر (نحو 15 غ) لتقلّ سعرات الحصة الواحدة.
- استغنِ عن رشّ السكر البودرة الإضافي لتقليل السكر المضاف قليلًا.
التاريخ
يرتبط البولفورونيس بالأندلس، ولا سيما بلدة إستيبا قرب إشبيلية المعروفة بإنتاجه بكميات كبيرة في موسم الأعياد. وهو من عائلة «المانتيكادوس» الإسبانية، أي البسكويت المصنوع بشحم الخنزير.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بولفورونيس وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →