🍗 Poulet chasseur

Name: Poulet chasseur
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 1,2 kg di pezzi di pollo; 250 g di funghi, affettati; 3 scalogni, tritati finemente; 300 g di pomodori, tritati (oppure 2 cucchiai di concentrato di pomodoro); 200 ml di vino bianco secco; 200 ml di acqua; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 2 cucchiai di dragoncello tritato; Sale e pepe

Origine: Francia

525kcal

a porzione · 350 g

150kcal

per 100 g

52 gProteine15 g / 100 g

24 gGrassi7 g / 100 g

14 gCarboidrati4 g / 100 g

Il poulet chasseur, o «pollo del cacciatore», è un brasato francese di pezzi di pollo in una salsa di funghi, scalogni, pomodoro e vino bianco, completata con dragoncello fresco. Il pollo diventa tenero e la salsa lucida è saporita, terrosa e profumata di erbe. Si serve caldo con patate, riso o fagiolini.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 40% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

pollofunghipomodorovino biancodragoncelloscalogno

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

1,2 kg di pezzi di pollo
250 g di funghi, affettati
3 scalogni, tritati finemente
300 g di pomodori, tritati (oppure 2 cucchiai di concentrato di pomodoro)
200 ml di vino bianco secco
200 ml di acqua
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di dragoncello tritato
Sale e pepe

Procedimento

Condisci il pollo e rosolalo nell'olio d'oliva in una casseruola; mettilo da parte.
Cuoci i funghi nella stessa pentola per 5 minuti, poi aggiungi gli scalogni per 2 minuti.
Versa il vino bianco e lascialo sobbollire per 2–3 minuti, poi aggiungi i pomodori e l'acqua.
Rimetti il pollo, copri e cuoci a fuoco lento per 30–35 minuti finché è cotto.
Fai restringere un po' la salsa, unisci il dragoncello, regola di sale e pepe e servi.

Come renderlo più leggero

Usa pezzi di pollo senza pelle o togli la pelle dopo la rosolatura.
Lascia sobbollire bene il vino: gran parte del sapore della salsa viene dalla riduzione, non da grassi aggiunti.
Servilo con fagiolini o patate al vapore in una porzione misurata.

Storia

La salsa chasseur, preparata con funghi, scalogni, vino e pomodoro, è un classico della cucina francese, e il nome si spiega di solito con i funghi che un cacciatore potrebbe raccogliere nel bosco. Il poulet chasseur resta un piatto familiare della cucina casalinga e dei bistrot francesi.

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