🍤 Балчао из креветок

Name: Балчао из креветок
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Индия · Гоа
Ingredients: 500 г креветок, очищенных, без кишечной жилки; 10 сушёных красных чили; 100 мл уксуса; 1 ч. л. семян тмина; 2 луковицы, мелко нарубленные; 2 помидора, нарубленных; 6 зубчиков чеснока; 2 ч. л. сахара; 2 ст. л. масла; Соль по вкусу

Откуда: Индия · Гоа

260ккал

на порцию · 200 г

130ккал

на 100 г

28 гБелки14 г / 100 г

10 гЖиры5 г / 100 г

14 гУглеводы7 г / 100 г

Балчао из креветок — огненное гоанское блюдо из креветок, уваренных в кисло-сладкой масале из уксуса, сушёных красных чили, томатов, лука, сахара и тмина. Соус густой, глянцевый, напоминающий пикули, острый от уксуса и смягчённый небольшим количеством сахара. Его едят в небольших количествах с рисом, и он хорошо хранится несколько дней.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов7 г углеводов на 100 г

✓

Много белка14 г белка на 100 г — 43% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: креветки

Не веганскоеиз-за: креветки

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Ракообразные

Из чего готовят

креветкиуксусчилипомидорлуксахаркумин

Рецепт

4 порции45 мин

Ингредиенты

500 г креветок, очищенных, без кишечной жилки
10 сушёных красных чили
100 мл уксуса
1 ч. л. семян тмина
2 луковицы, мелко нарубленные
2 помидора, нарубленных
6 зубчиков чеснока
2 ч. л. сахара
2 ст. л. масла
Соль по вкусу

Приготовление

Замочите чили в уксусе на 20 минут, затем измельчите блендером с тмином и чесноком в гладкую пасту.
Посолите креветки и обжарьте их в 1 ст. л. масла 2 минуты; отложите.
Обжарьте лук в оставшемся масле до золотистого цвета, добавьте помидоры и готовьте до мягкости.
Добавьте пасту из чили и готовьте 8–10 минут, пока масло не отделится.
Добавьте сахар и креветки и готовьте 3–4 минуты, пока соус не загустеет; при необходимости досолите.

Как сделать легче

Используйте в сумме 1 ст. л. масла и антипригарную сковороду; 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Подавайте как небольшую добавку с большим количеством простого риса и овощей, а не как основную порцию.
Уменьшите сахар до 1 ч. л.; уксус всё равно сохранит кисло-сладкий баланс.

История

Балчао происходит из гоанской кухни с португальским влиянием, где консервы на основе уксуса были способом сохранить морепродукты. Его часто связывают с Макао, где готовят похожие консервы из креветок под названием балишао, и считается, что у них общая португальская колониальная нить.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Балчао из креветок и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store