🍨 Προφιτερόλ

Name: Προφιτερόλ
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Γαλλία
Ingredients: 125 ml νερό; 50 γρ. βούτυρο; 70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 αυγά; Μια πρέζα αλάτι; 500 ml παγωτό βανίλια; 100 γρ. μαύρη σοκολάτα; 100 ml κρέμα γάλακτος

Προέλευση: Γαλλία

360kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

300kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά18 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Υδατάνθρακες30 γρ. / 100 γρ.

Τα προφιτερόλ είναι μικρά, κούφια σουδάκια από ζύμη σου, που ανοίγονται και γεμίζονται με παγωτό βανίλια και έπειτα περιχύνονται με ζεστή σάλτσα σοκολάτας. Η ουσία βρίσκεται στην αντίθεση: τραγανή, αέρινη ζύμη, κρύο κρεμώδες παγωτό και γυαλιστερή ζεστή σοκολάτα. Είναι κλασικό επιδόρπιο μπιστρό και εστιατορίων, που σερβίρεται συνήθως τρία σε κάθε πιάτο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: ζύμη σου, παγωτό βανίλια, σάλτσα σοκολάτας

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη σου

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: παγωτό βανίλια, σάλτσα σοκολάτας

Όχι κέτο30 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ζύμη σουπαγωτό βανίλιασάλτσα σοκολάτας

Συνταγή

6 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

125 ml νερό
50 γρ. βούτυρο
70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά
Μια πρέζα αλάτι
500 ml παγωτό βανίλια
100 γρ. μαύρη σοκολάτα
100 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Βράστε νερό, βούτυρο και αλάτι, ρίξτε το αλεύρι μονομιάς και ανακατέψτε πάνω στη φωτιά για 1–2 λεπτά μέχρι η ζύμη να ξεκολλά από το σκεύος.
Αφήστε τη να κρυώσει για 5 λεπτά, έπειτα χτυπήστε μέσα τα αυγά ένα ένα μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή.
Με κορνέ σχηματίστε 18 μικρά σωρουλάκια σε στρωμένο ταψί και ψήστε στους 200 °C για 20–25 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν· αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Λιώστε τη σοκολάτα με την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία.
Ανοίξτε κάθε σουδάκι, γεμίστε το με μια μικρή μπάλα παγωτό και περιχύστε με τη ζεστή σάλτσα λίγο πριν σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Σερβίρετε δύο σουδάκια αντί για τρία και χρησιμοποιήστε μικρές μπάλες παγωτού.
Ρίξτε τη σάλτσα σοκολάτας σε λεπτή γραμμή αντί να σκεπάσετε τα σουδάκια.
Προσθέστε φρέσκα μούρα στο πιάτο ώστε μια μικρότερη μερίδα να μοιάζει με πλήρες επιδόρπιο.

Ιστορία

Τα γεμιστά σουδάκια από ζύμη σου αποτελούν από παλιά βασικό στοιχείο της γαλλικής ζαχαροπλαστικής. Το σερβίρισμά τους με παγωτό και σάλτσα σοκολάτας είναι η εκδοχή που είναι σήμερα πιο γνωστή στους καταλόγους των εστιατορίων.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Προφιτερόλ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →