🍨 Профитроли

Name: Профитроли
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Франция
Ingredients: 125 мл воды; 50 г сливочного масла; 70 г пшеничной муки; 2 яйца; Щепотка соли; 500 мл ванильного мороженого; 100 г тёмного шоколада; 100 мл сливок

Откуда: Франция

360ккал

на порцию · 120 г

300ккал

на 100 г

6 гБелки5 г / 100 г

22 гЖиры18 г / 100 г

36 гУглеводы30 г / 100 г

Профитроли — небольшие полые пирожные из заварного теста, разрезанные и наполненные ванильным мороженым, а затем политые тёплым шоколадным соусом. Весь смысл в контрасте: хрустящее воздушное тесто, холодное кремовое мороженое и глянцевый горячий шоколад. Это классический десерт бистро и ресторанов, обычно подаваемый по три штуки на тарелку.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: заварное тесто, ванильное мороженое, шоколадный соус

С глютеномиз-за: заварное тесто

С молочнымиз-за: ванильное мороженое, шоколадный соус

Не для кето30 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

заварное тестованильное мороженоешоколадный соус

Рецепт

6 порции75 мин

Ингредиенты

125 мл воды
50 г сливочного масла
70 г пшеничной муки
2 яйца
Щепотка соли
500 мл ванильного мороженого
100 г тёмного шоколада
100 мл сливок

Приготовление

Доведите воду, масло и соль до кипения, всыпьте всю муку сразу и помешивайте на огне 1–2 минуты, пока тесто не станет отставать от кастрюли.
Остудите 5 минут, затем вбивайте яйца по одному до гладкой глянцевой массы.
Выдавите 18 небольших горок на застеленный противень и выпекайте при 200 °C 20–25 минут до пышности и золотистого цвета; полностью остудите.
Растопите шоколад со сливками на слабом огне, помешивая до гладкости.
Разрежьте каждую профитроль, наполните небольшим шариком мороженого и полейте тёплым соусом непосредственно перед подачей.

Как сделать легче

Подавайте две профитроли вместо трёх и берите небольшие шарики мороженого.
Поливайте шоколадным соусом тонкой струйкой, а не покрывайте профитроли целиком.
Добавьте на тарелку свежие ягоды, чтобы меньшая порция воспринималась как полноценный десерт.

История

Заварные пирожные с начинкой давно являются основой французской кондитерской. Подача с мороженым и шоколадным соусом — вариант, наиболее известный сегодня в меню ресторанов.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Профитроли и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store