🍨 Profiteroles

Name: Profiteroles
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Francia
Ingredients: 125 ml di acqua; 50 g di burro; 70 g di farina 00; 2 uova; Un pizzico di sale; 500 ml di gelato alla vaniglia; 100 g di cioccolato fondente; 100 ml di panna

Origine: Francia

360kcal

a porzione · 120 g

300kcal

per 100 g

6 gProteine5 g / 100 g

22 gGrassi18 g / 100 g

36 gCarboidrati30 g / 100 g

I profiteroles sono piccoli bignè vuoti di pasta choux, aperti e farciti con gelato alla vaniglia, poi ricoperti di salsa al cioccolato calda. Il bello è il contrasto: pasta croccante e leggera, gelato freddo e cremoso e cioccolato caldo e lucido. Sono un classico dessert da bistrot e da ristorante, serviti di solito tre per piatto.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: pasta choux, gelato alla vaniglia, salsa al cioccolato

Contiene glutineper: pasta choux

Contiene latticiniper: gelato alla vaniglia, salsa al cioccolato

Non chetogenico30 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta chouxgelato alla vanigliasalsa al cioccolato

Ricetta

6 porzioni75 min

Ingredienti

125 ml di acqua
50 g di burro
70 g di farina 00
2 uova
Un pizzico di sale
500 ml di gelato alla vaniglia
100 g di cioccolato fondente
100 ml di panna

Procedimento

Porta a bollore acqua, burro e sale, aggiungi la farina in un colpo solo e mescola sul fuoco per 1–2 minuti finché l'impasto si stacca dalla pentola.
Lascia intiepidire per 5 minuti, poi incorpora le uova una alla volta fino a ottenere un impasto liscio e lucido.
Forma con la sac à poche 18 piccoli mucchietti su una teglia foderata e cuoci a 200 °C per 20–25 minuti finché sono gonfi e dorati; lasciali raffreddare completamente.
Sciogli il cioccolato con la panna a fuoco basso, mescolando finché è liscio.
Apri ogni bignè, farciscilo con una pallina di gelato e versaci sopra la salsa calda appena prima di servire.

Come renderlo più leggero

Servi due bignè invece di tre e usa palline di gelato piccole.
Versa la salsa al cioccolato a filo sottile invece di ricoprire i bignè.
Aggiungi frutti di bosco freschi nel piatto, così una porzione più piccola sembra un dessert completo.

Storia

I bignè di pasta choux farciti sono da tempo un caposaldo della pâtisserie francese. Servirli con gelato e salsa al cioccolato è la versione oggi più nota nei menu dei ristoranti.

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