🥞 Κατάγεφ ασαφίρι

Name: Κατάγεφ ασαφίρι
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Λεβάντε · Μέση Ανατολή
Ingredients: 150 γρ. αλεύρι; 100 γρ. ψιλό σιμιγδάλι; 1 κ.γ. στιγμιαία μαγιά; 1 κ.γ. ζάχαρη; 400 ml νερό; 300 γρ. κρέμα άστα; 40 γρ. φιστίκια, τριμμένα ψιλά; 150 ml σιρόπι ζάχαρης

Προέλευση: Λεβάντε · Μέση Ανατολή

254kcal

ανά μερίδα · 80 γρ.

318kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες50 γρ. / 100 γρ.

Τα κατάγεφ ασαφίρι είναι μικρές, μαλακές τηγανίτες ψημένες μόνο από τη μία πλευρά, που έπειτα κλείνονται σε μισάνοιχτο χωνάκι και γεμίζονται με πηχτή κρέμα άστα. Η ανοιχτή άκρη βουτιέται σε τριμμένο φιστίκι και οι τηγανίτες περιχύνονται με σιρόπι ζάχαρης λίγο πριν σερβιριστούν. Είναι αφράτες, κρεμώδεις και αρωματικές, και είναι από τα αγαπημένα γλυκά του Ραμαζανιού στον Λίβανο, τη Συρία και την Παλαιστίνη.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: κρέμα άστα

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι, σιμιγδάλι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα άστα

Όχι κέτο50 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

αλεύρισιμιγδάλικρέμα άσταφιστίκι Αιγίνηςσιρόπι ζάχαρης

Συνταγή

6 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

150 γρ. αλεύρι
100 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
1 κ.γ. στιγμιαία μαγιά
1 κ.γ. ζάχαρη
400 ml νερό
300 γρ. κρέμα άστα
40 γρ. φιστίκια, τριμμένα ψιλά
150 ml σιρόπι ζάχαρης

Εκτέλεση

Χτυπήστε αλεύρι, σιμιγδάλι, μαγιά, ζάχαρη και νερό σε λείο χυλό και αφήστε τον 30 λεπτά.
Ρίξτε μικρούς δίσκους σε καυτό αλάδωτο τηγάνι και ψήστε τους μόνο από τη μία πλευρά μέχρι η επιφάνεια να γεμίσει φυσαλίδες και να στεγνώσει.
Αφήστε τις τηγανίτες να κρυώσουν κάτω από μια πετσέτα.
Διπλώστε κάθε μία στη μέση και πιέστε τις άκρες μέχρι τη μέση του ύψους για να σχηματίσετε χωνάκι.
Γεμίστε με άστα, βουτήξτε την ανοιχτή πλευρά στο φιστίκι και περιχύστε με σιρόπι για να σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Φτιάξτε μικρές τηγανίτες και περιοριστείτε σε δύο ή τρεις.
Ρίξτε λίγο σιρόπι αντί να τις μουσκέψετε.
Βάλτε μόνο μια λεπτή γραμμή φιστικιού πάνω στην κρέμα, αφού οι ξηροί καρποί έχουν πολλές θερμίδες.

Ιστορία

Τα κατάγεφ αναφέρονται σε μεσαιωνικά αραβικά βιβλία μαγειρικής και συνδέονται από παλιά με τις βραδιές του Ραμαζανιού. Το στιλ ασαφίρι, που πήρε το όνομά του από την αραβική λέξη για τα μικρά πουλιά λόγω του μεγέθους του, είναι μια παραλλαγή του Λεβάντε που σερβίρεται φρέσκια με κρέμα αντί να τηγανίζεται.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κατάγεφ ασαφίρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →