🥞 قطايف عصافيري
القطايف العصافيري أقراص صغيرة طرية تُطهى على وجه واحد فقط، ثم تُقرص لتصبح مخروطًا نصف مفتوح يُحشى بالقشطة الكثيفة. يُغمس طرفها المفتوح في الفستق المطحون ويُرشّ عليها القطر قبيل التقديم. قوامها إسفنجي كريمي وعطرها زكي، وهي من حلويات رمضان المحببة في لبنان وسوريا وفلسطين.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ دقيق
- 100 غ سميد ناعم
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 400 مل ماء
- 300 غ قشطة
- 40 غ فستق حلبي مطحون ناعمًا
- 150 مل قطر
طريقة التحضير
- اخفق الدقيق والسميد والخميرة والسكر والماء حتى يصبح الخليط ناعمًا واتركه 30 دقيقة.
- صبّ دوائر صغيرة على مقلاة ساخنة غير مدهونة واطهها على وجه واحد حتى يمتلئ سطحها بالفقاعات ويجف.
- اترك الأقراص تبرد تحت قطعة قماش.
- اطوِ كل قرص نصفين واقرص الأطراف حتى منتصفها لتشكيل مخروط.
- احشها بالقشطة واغمس الطرف المفتوح في الفستق ورشّ القطر عند التقديم.
كيف تجعله أخف
- اجعل الأقراص صغيرة واكتفِ بقطعتين أو ثلاث.
- رشّ قليلًا من القطر بدل إغراقها به.
- اكتفِ بخط رفيع من الفستق على القشطة، فالمكسرات غنية بالسعرات.
التاريخ
ورد ذكر القطايف في كتب الطبخ العربية في العصور الوسطى، وارتبطت منذ زمن بعيد بليالي رمضان. والعصافيري نوع شامي سُمّي بذلك لصغر حجمه، ويُقدَّم طازجًا بالقشطة دون قلي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على قطايف عصافيري وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →