🥞 Qatayef asafiri

Name: Qatayef asafiri
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 150 g di farina; 100 g di semola fine; 1 cucchiaino di lievito istantaneo; 1 cucchiaino di zucchero; 400 ml di acqua; 300 g di crema ashta; 40 g di pistacchi, tritati finemente; 150 ml di sciroppo di zucchero

Origine: Levante · Medio Oriente

254kcal

a porzione · 80 g

318kcal

per 100 g

6 gProteine7 g / 100 g

8 gGrassi10 g / 100 g

40 gCarboidrati50 g / 100 g

I qatayef asafiri sono piccole frittelle morbide cotte da un solo lato, poi chiuse a cono semiaperto e farcite con una densa crema ashta. L'estremità aperta si immerge nei pistacchi tritati e le frittelle si irrorano di sciroppo di zucchero appena prima di servirle. Sono spugnose, cremose e profumate, e sono uno dei dolci del Ramadan più amati in Libano, Siria e Palestina.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: crema ashta

Contiene glutineper: farina, semola

Contiene latticiniper: crema ashta

Non chetogenico50 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

farinasemolacrema ashtapistacchiosciroppo di zucchero

Ricetta

6 porzioni60 min

Ingredienti

150 g di farina
100 g di semola fine
1 cucchiaino di lievito istantaneo
1 cucchiaino di zucchero
400 ml di acqua
300 g di crema ashta
40 g di pistacchi, tritati finemente
150 ml di sciroppo di zucchero

Procedimento

Sbatti farina, semola, lievito, zucchero e acqua fino a ottenere una pastella liscia e lasciala riposare 30 minuti.
Versa piccoli dischi su una padella calda non unta e cuocili da un solo lato finché la superficie è tutta bucherellata e asciutta.
Lascia raffreddare le frittelle sotto un canovaccio.
Piega ciascuna a metà e pizzica i bordi fino a metà altezza per formare un cono.
Farcisci con l'ashta, immergi il lato aperto nei pistacchi e irrora di sciroppo prima di servire.

Come renderlo più leggero

Fai frittelle piccole e limitati a due o tre.
Usa un filo leggero di sciroppo invece di inzupparle.
Metti solo una linea sottile di pistacchi sulla crema, perché la frutta secca è molto calorica.

Storia

I qatayef sono citati nei ricettari arabi medievali e sono da tempo legati alle serate del Ramadan. Lo stile asafiri, che prende il nome dalla parola araba per «uccellini» per via delle sue dimensioni, è una variante levantina servita fresca con la crema invece che fritta.

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